Да би процес кувања кафе био задовољан, морате знати неколико једноставних правила.
Облик Турака
Класични Турк - дебелозидна конусна посуда са дугачком ручком, у којој се звоно сужава. Такав неуобичајени облик је сасвим оправдан: велика површина дна омогућава брзо загревање, конусни облик олакшава брзо уситњавање терена за кафу, а уски врат лако задржава пену, чувајући јединствену арому кафе. Понекад се сусрећу Турци скоро цилиндричног облика, задржавају мирис горе, а дебео у њима неједнако се наслања.
Материјал Турака
Турци могу бити направљени од различитих материјала, сви имају своје заслуге и демерити. Најважнији параметар материјала за Турке је топлотна проводљивост, он је он који на крају одређује јединственост грејања.
- Најзаступљени Турци су метални, најбољи су бакар и бронза. Они имају максималну топлотну проводљивост, практични су, не захтевају посебну пажњу и трају више од годину дана. Међутим, вреди обратити пажњу на унутрашњу површину Турака, она мора бити покривена конзервом за храну, иначе постоји ризик од тровања металом. Турци од нерђајућег челика не би требало купити, вероватно је да ће кафа код таквог Турка завргнути и изгубити велики део свог укуса.
- Цлаи Турци су добри ако припремате само један разред кафе у њој, пошто порозна структура глине упија мирис, а што дуже употребљава, више рафинирано и "богатије" пиће ће бити. Међутим, ако не можете дати предност једној врсти кафе, онда добијете Турца из другог материјала или добијете неколико глинених тура за своје омиљене сорте. Осим тога, глине мора бити третирано са великом пажњом, јер је глине крхка материја.
- Турци из керамике такође имају опасност од пуцања чак и због лаког удара, ово је њихово сродство са гринским Тураком. Међутим, стручњаци сматрају да је керамика најбољи избор материјала за Турке. Због дебелих зидова кафе је добро куван, има изврсни укус. Мириси у таквом Турку не мешају, па тако можете експериментисати са укусима и сортама. Његова висока цена овог гурмана неће се заплашити.
Руковати
Најбоља опција за дршку је дрво на металној основи, дрво скоро не врши топлоту, а нећете бити спаљени тако што ћете га узети голим рукама.
Дршка треба да буде усмерена хоризонтално и мало уназад, али не и вертикално: Турци са вертикалним ручицама користе се за припремање кафе на врућем песку, где врела иде равномерно у свим правцима. Ако кувате кафу код куће на штедњи Турске са таквом ручком, онда ћете спалити прсте топлом паром. Хоризонтална дршка ће заштитити од овог проблема.
Важно место у Турку - везивање дршке на тело. Ако се ручица не може уклонити, онда је заварени зглоб префериран, а не причвршћен, с обзиром да ће се слегање зглоба најприје олабавити, а друго, кафу ће на неки начин ући у њега, што може довести до корозије.
Обим
Запремина Турака не утиче на квалитет кафе, а одабире се строго за потребе: за 1 шољу, ако је само породица гурманова, или неколико, ако желите пити кафу у компанији са неким.
Тако је важно и неопходно да турски пере кафу, како одабрати то већ знате! Остаје само да је купите и уживате у шољици кафе.