Ролови пуњени димљеном јегулом За оне који никада нису пробали суши, ово јело јапанске кухиње често изгледа нешто попут ролл из неразумљиве љуске тамнозелене или црне са пуњењем пиринча и других састојака. Заправо, ово је само једна од многих врста суши, која се зове маки (или ролне). И упакован је у листове нанесених морских алги. По правилу, макови су други део имена ролни, а први означава за коју врсту пуњења се користи. Унаги маки је један од многих врста ролни који се припремају с попуњавањем риже и димљеног јегуља и изводи се у технику танких ролни, хосомаки, пречника 2,5-3 цм. Да би унаги мака учинио тако танким, без ефекта "пужева" у резу , није припремљен из читавог нора листа, већ од половине. Дри нори једноставно се преклапају на пола и сече се маказама. Припрема ролни, укључујући унаги маки, код куће је врло једноставна, ако имате све потребне производе и уређаје унапред. На пример, за преклапање ролни, јапански традиционално користе мале бамбусове подлоге, а за њихову употребу - посебна штапића. Али, ако је штап неопходан атрибут, онда без матове, ако желите, можете га без њега, није битно, укус неће трпети од тога.
Састојци:- Округли пиринач 300 г
- Димљена јегуља 250 г
- Кисел пиринач 2 тсп.
- Смеђи шећер 2 тсп.
- Морске алге нори 3 комада.
- Корак 1 Да бисте припремили ваљке са жељем, потребан вам је пиринач, нори лимови, пиринчани сирћет и смеђи шећер.
- Корак 2 Пиринач добро се испере под текућом водом - вода би требало да постане јасно.
- Корак 3 Ставите пиринач у суду и сипајте 350 мл хладне воде.
- Корак 4 Дајте до врућине преко високе гране без затварања поклопца, а затим смањите топлоту на минимум, затворите поклопац и кухајте 12 минута. Затим уклоните са врућине и пустите да се пије 10 минута испод поклопца.
- Корак 5 За прераду пиринча, мешајте 2 тсп. пиринач сирће, 2 тсп. смеђи шећер и 1 тсп. топла вода - добро је мешати све, тако да се шећер раствара.
- Корак 6 У готовом врућем пиринчу прелијте и добро мијешајте с палицама за чишћење - оставите мало да се охлади.
- Корак 7 Исеците филет димљеног јегле танким тракама.
- Корак 8 Ставите пола нори листа на макис и равномерно просипајте дебљином 1-1,5 цм.
- Корак 9 Поставите траку јегуље с једне стране.
- Корак 10 Лагано ролите ролл, чврсто притискањем над макисом, обликовањем рулета.
- Корак 11 Спремно оставити да се пуни за 10-15 минута, место споја надоле. Излази из 1 сервиса од 6-7 ролни.
- Корак 12 Смањите ролну на пола, а затим 3 или 4 комада. Послужите са сосом од соје, маринираним ђумбиром и саабијем.