Припрема италијанског колача Традиционално тесто факациа садржи три компоненте: брашно, воду и квасац. Италијани га припремају додавањем маслиновог уља. Одлучио сам да пијем фокацију из мешавине цијелог пшеничног и бијелог пшеничног брашна. Предуслов за печење буррита је висока температура од 250-280 ° Ц. Фоцацциа се традиционално пеки рузмарином према нашем рецепту. Сушене ароматичне латице од рузмарина на хрскавој кори хлеба дефинитивно ће вам се допасти. Кување хлеба с властитим рукама!
Састојци:- Брашно, пшеница, цијелог зрна 500 г
- Пшенично брашно 500 г
- Квасац, сух 6 г
- Вода 500 мл
- Маслиново уље 5 тбсп. л.
- Слано море 1 тсп.
- Свјежи рузмарин 4 спригс
- Корак 1 Да бисте припремили фокацију, потребно је да узмете брашно од две сорте (цела пшеница и пшеница највишег степена), квасац, вода, маслиново уље, морска со (уобичајено - не користите јодизовану со!), Неколико грана свежег рузмарина.
- Корак 2 Мешајте две сорте брашна, сипајте их на плочицу за печење и пеците у пећници 10 минута на 50 ° Ц. Сифт.
- Корак 3 На чистој, равној површини стола, налијте брашно преко брда, направите рупу у средини. Сипајте квасац, сол у шупљину, налијте уље. Делимично сипајте топлу воду (количина се подешава независно - зависи од брашна), прво гнетите кашиком, постепено сакупљате тесто у круг, а затим наставите да гнете руке.
- Корак 4 Тестоће ће бити еластично. Спусти га у лопту.
- Корак 5 Потапајте тесто брашном. Оставите у посуду испод салвете на собној температури у трајању од 2 сата. Тесто треба удвостручити.
- Корак 6 Реркујте на 250 ° Ц. Тесто је спремно. Подијелите се на два дела.
- Корак 7 Припремите калуп (лагано подмазан маслиновим уљем). Исеците или истегните тесто руком.
- Корак 8 Направите жлебове на целој површини теста прстима. Подмазујте површину маслиновим уљем. Посути с свежим рузмарином и великом морском соом. Ставите врућу рерну. Печемо 15 минута на 250 ° Ц.
- Корак 9 Уклоните фокусију из рерне пажљиво.
- Корак 10 Излаз: 2 боре, пречника 30 цм. Пружите вруће на вечери.