Легендарни десерт Божански десерт, мој омиљени Тирамису! Заиста је укусно и деликатно! Овај десерт има милионе навијача и то није изненађујуће! На овом рецепту се показало да је најпопуларнији италијански десерт исправан и идеалан по мом мишљењу - добро држи облик када се пресеци, не "плута", већ има и идеалне пропорције у односу на квалитет укуса! Главна тајна је да се румуње и шећер вребају у водено купатило, али и квалитет производа који се користе за производњу десерта такође игра велику улогу - Масцарпоне сир (и тачно Масцарпоне!) И пилећа јаја треба да буду свежа, кафа свеже (не пире) ), савоиарди колачићи се такође не препоручују да се замене другим колачима (нажалост, са кухињским бисквитом који је домаћи Тирамису није исти!). Обавезно пробати Тирамису, који га није пробао, заљубити се на први поглед, уз први угриз! Да би се кувало уствари Тирамису није тешко, главна ствар је да сачекаш да се десерт буде исправно припремио, а онда је мали да се пресеца комад и ужива !!!
Састојци:- Маскарпоне сир 500г
- Шећер 4 тбсп. л.
- Савоиарди колачи 400г
- Јаја пилетине 4 ком.
- Вода је кувала 400 мл
- Свеже млевена кафа 8 тсп.
- Шећер 1 тбсп. л.
- Вински црвени десерт 60 мл
- Какао прах 2,5 тбсп. л.
- Корак 1 За припрему Тирамису требат ће нам масцарпоне сир, савоарди колачићи, пилећа јаја, црвено десертно вино, шећер, кувана вода, свеже млевена кафа, какао прах.
- Корак 2 За почетак, потребно је направити кафу, тако да се, док се десерт састави, у потпуности охлади. Кувамо воду. Свеже млевена кафа прелије водом, додајте 1 тбсп. шећер. Ми се мешамо и оставимо, охладимо.
- Корак 3 Овога пута одвајамо жуманце из протеина, четири румењака и шећера.
- Корак 4 У посуди са малим промјером или у ливачкој врели кувамо воду (направимо парно купатило), ставимо на њега посуду жуманца и шећера, а средњу ватру почнемо са миксером у просечној брзини да бијемо мешавину шећера од шећера. Водите рачуна о томе да се вода не врео снажно и да посуда не додирне воду.
- Корак 5 Дакле, тукли смо око 10 минута: шећер треба потпуно да се раствори, маса ће се ослабити и знатно повећати по запремини, а из миксера ће остати различити трагови-жљебови.
- Корак 6 Уклоните посуду креме од жумице из парне купке.
- Корак 7 Представљамо сир масцарпоне у крему за жуманцу.
- Корак 8 Приликом уласка у сир, благо мјешајте лагано, полако, нежно, тако да маса постане јединствена кремаста конзистенција.
- Корак 9 Одвојени хладни протеини (3 ком.) До константних врхова. Побијте у чистим јелима, ако желите, можете залијевати кашику шећера у моменту бичења.
- Корак 10 Уводимо протеине у крем сира. Урадите то у неколико трикова, три или четири.
- Корак 11 Сваки пут када се део протеина мора гњечити у смеру казаљке на сату глатким покретом одоздо према горе. Најбоље је користити силиконску или дрвену шпатулу за ту сврху.
- Корак 12 Дакле, крема за Тирамису је спремна.
- Корак 13 Охладите кафу, напрезајте га, сипајте у вино. Ми прелијемо кафу са вином у равну посуду. Са брзим кретањем, сваки кекс бацамо са две стране у кафу и одмах ставити велики правоугаоник или квадратни облик унапред обложен пергом. Такође је пожељно да облик буде са одвојивим шинама, али то није тачка.
- Корак 14 Ширимо колачиће са густим доњим слојем.
- Корак 15 На доњем слоју колачића ширимо пола целог крем сира.
- Корак 16 Поравнајте површину креме.
- Корак 17 Направите и други слој колачића.
- Корак 18 Поставите преосталу крему на други слој колачића, изједначите га.
- Корак 19 Покривајте форму са филмом Тирамису, ставите у фрижидер најмање 4-5 сати, или још боље ноћу! Прекрижите га у посуде ножем намоченим у врућу воду и обришите сухо!
- Корак 20 Свака послужница је великодушно посута кокосовим прахом. Неки одједном посипати сав десерт, али чини ми се да ће рез бити лепши. Ми служимо шољу јаке кафе!