О методама отпуштања теста Постоје начини да отпустимо тесто са квасом (биолошком методом), сода и амонијум карбонатом (хемијска метода) и водом или ваздухом (механичка метода). У првом поступку квасац ферментира шећером који се налази у тесту. Као резултат, формирани су угљен диоксид и алкохол. Процес ферментације у тесту почиње од момента гнетења и наставља се док се потпуно не загрије у пећници. Хемијски дезинтегратори су она једињења која, разлагана хемијском интеракцијом или под утицајем топлоте, отпуштају гасне супстанце (ЦО2, НХ3). Предност овог поступка испуштања теста пре биолошког теста лежи у брзини отпуштања. Ако се отпуштање теста припремљено на квасцу траје неколико сати, а затим на хемијским дезинтеграторима - током процеса печења. Главни захтев за хемијске дезинтеграторе је да се емисија гасних супстанци не појављује у тесту, већ у производима када се пече. Због тога је неопходно додати хемијски прашак за пециво на крају серије и од њих без одлагања испећи или печити слаткише. Са механичком методом дезинтегранти су ваздух и вода. Ваздух се механички убризгава (на пример, када се бацује тесто од кекса), а вода, претвара се у пару под утицајем високе температуре, покушава да избије тесто (као да га дува), због чега се производи олабављују да би се формирала добра порозност. Рецепт за ову четкицу користи механичку методу отпуштања.
Састојци:- Јаја пилетина 3 ком.
- Шећер 1 тбсп. л.
- Сунцокретово рафинирано уље 400 мл
- Шећер у праху 100 г
- Сол 1 штапић
- Ванилин 1 штипаљка
- Брашно, пшеница 400 г
- Млеко 125 мл
- Кисела павлака 1 тбсп. л.
- Корак 1 За припрему огревног дрвета, потребно је да узмете пшенично брашно највишег степена, млеко, павлака, само сирове жуманце, шећер, шећер у праху, биљно уље, ванилин и сол.
- Корак 2 Јајчни румењак пажљиво млетите шећером.
- Корак 3 У масу јајета, сипајте у млеко, додајте павлаку и сол.
- Корак 4 Мешавајте смешу и лагано премазујте док не глатко.
- Корак 5 У резултујућој маси да се улије у брашно.
- Корак 6 Сњежите тесто.
- Корак 7 Тесто је извалио танак слој и користио стакло и чашу како би се одрезали од кругова различитих пречника.
- Корак 8 Пресећи греде у круг, а не доћи до центра.
- Корак 9 Поставите мањи радни предмет на велики, комбинујући центре, и притисните прст у средиште тако да се радни предмети залепљени заједно. Можете лагано масти велики део жуманца у средини.
- Корак 10 Производи се одмах пржени у великој количини загрејаног биљног уља (дубоко пржени), окрећући посуду да добију једнообразну боју. Спремни за спаљивање дрва на папирном брисачу за одвајање вишка масти.
- Корак 11 Када храњење обилно посипати четкицу са мешавином шећера у праху и ванилина.