Домаћи сир - рицотта У рецепту италијанских јела можете често наћи састојак под називом "рицотта". Често то значи сир, али овај млечни производ је више попут сирева. Узгред, постоје неколико врста рицотта: млади и зрели у одређеној мери. Понекад се служи као аперитив или снацк. Обично из младих рицотта припрема десерте, дробљење и бичеве у меку масу. Такође, Италијани воле пуњење од рицотте у равиолима и тестенинама. Припрема стварне рицотте код куће није лако, јер се традиционално пере од сиротке која је остала од кувања моцареле. Али постоји једноставнији начин, о чему се говори у овом рецепту.
Састојци:- Милк 2 Л
- Лимун 3 ком.
- Салт 2 штипаљка
- Шећер 1 тсп.
- Корак 1 За припремање домаће рицотте узмите: садржај млечне масти од 3,2%, лимун, сол, шећер.
- Корак 2 Истисните 100 мл лимуновог сокова, затежите газу или сита.
- Корак 3 Налијте млеко у посуду. Донесите до 90 ° Ц на малу топлоту. Додати со и шећер. Млеко не би требало да се кува на било који начин!
- Корак 4 Сипајте лимун сок у млеко, стално мешајући.
- Корак 5 Буквално за 2 секунде млеко ће се скрчити, сурутка ће отићи и појавит ће се "пахуљице". Извадите посуду од врућине, покријте и оставите да се охлади.
- Корак 6 Затим бацити рицоту на газу или сито. Дозволите потпуно одводити серум.
- Корак 7 Од 2 литра млека на излазу, добија се 400 грама рицотте, а из сиротке је фино печење.