Винска торта "Етерхази" колач се назива у част Павловог дипломате 3. Антон Естерхази. Овај крем торту развијен је почетком 20. века помоћу зачина у Будимпешти. Врло брзо сам стигао у Беч и почео да припадам бечкој брендској марки. Торта се састоји од светло жуте уљане креме, која у класичној верзији обухвата 5 беланчевских колача са белим бадемом и покривена је дебелим слојем беле шећерне глазуре, украшене класичним узорцима за Естерхази, као и воће, ораси и чоколада. Овај рецепт је дизајниран за облик пречника од 24 цм. Сада почнемо да гледамо познату бечку торту. Све добро расположење!
Састојци:- Јаја пилетине 8 ком.
- Шећер 150г
- Лимун 1 ком.
- Цимет земља 0,25 тсп.
- Бадем бумбар 150 г
- Брашно, пшеница 40 г
- Кирш 2 тбсп. л.
- Маслац 300 г
- Јаја пилетина 3 ком.
- Пудинг ванила (прах) 40 г
- Млеко 300 мл
- Шећер 150г
- Шећерна ванилија 2 тсп.
- Цонфитуре марелица 80 г
- Рум тамно 20 мл
- Јаја пилетина 1 ком.
- Шећер у праху 230 г
- Лимун сок 1 тсп.
- Какао прах 1 тсп.
- Бадемни латице 3 тбсп. л.
- Корак 1 Припрема састојака: јаја (колаче - 8 протеина, крем - 3 руменице, декорација - 1 протеин), шећер, млевени бадеми, брашно, млијеко, ванилин шећер, прах од пудинга Др. Еткер, Кирсцх, рум, цонфитуре, лимун, какао, цимет.
- Корак 2 Вибрирајте белце у густу пену. Додајте шећер у порцијама и наставите да бринете док пена не постане сјајна.
- Корак 3 Додајте зест од 1 лимуна и цимета на врх ножа.
- Корак 4 Пребаците брашно да би колаче биле бујне.
- Корак 5 Тек сада сви заједно нежно мешајте брисаче или лопате, само у једном правцу покретима одоздо према горе.
- Корак 6 На папиру нацртајте круг од 24 цм. Пређите преко друге стране папира и нанесите тесто, изравнавање. Зато печите 6 колача у завојима у загрејаној пећи на 200 ° Ц у трајању од око 8 минута. Печио сам 3 колача одједном у електричној пећници са вентилацијом на 180 ° Ц. Нијансе би требале бити беж-светло-смеђе. Одмах након што се спремност торте ослободи из папира и охлади.
- Корак 7 Мијешати млеко са 3 румена и пудинга у праху, кувати и кувати 1-2 минута док се стално мешају. Узмите ватру и додајте Кирша. Хајде да га охладимо.
- Корак 8 На собној температури побиједите заједно са шећером и ванилинским шећером. Затим, по поруџбини уље, додајте крему и вадите даље до униформе.
- Корак 9 На охлађеним колачима дистрибуирајте крему (торту-крем-торту) и 5 колача.
- Корак 10 Остатак креме се равномерно распоређује по целој торти и на бочним странама.
- Корак 11 У малом топлом конфитури додајте рум и мијешајте.
- Корак 12 На бумегое обилујућемо с конфетком последњу 6. торту.
- Корак 13 Затим, уз папир, окрените торту преко колаче и отпустите је са папира.
- Корак 14 С друге стране, покривамо и торту с конфетом.
- Корак 15 Сада припремите глазуру: у шећеру у праху стисните 1 тсп. лимунов сок.
- Корак 16 Разблажите протеин до перзистентне пене и додајте шећерни прах у порцијама, дајући даље док смеша не постане сјајна.
- Корак 17 За конзистентност, глазура мора бити довољно густа и благо истрошена. У другом стаклу, мешамо какао са 2 тсп. глазура.
- Корак 18 Залијете ледоље на средину торте. Дајте мало мало.
- Корак 19 Користећи кулинарну шпатулу, проширите глазуру преко површине и бочних страна торте.
- Корак 20 У шприцу, откуцајте глазуру какаом и нацртајте, стисните, кружите.
- Корак 21 Одмах користите штапић да бисте водили траку од средине до ивице и од ивице до средине. Испоставља се класичан цртеж за Естерхази.
- Корак 22 Коначно декоришите. Боца обилно посипа бадемовим латицама. Пустите торту да стоји најмање 3 сата у фрижидеру. Уопште, што дуже, то боље. Бон аппетит!