- Свињетина - 2 килограма
- Лук - 0,5 килограма
- Кефир - 0,5 литара
- Лаурел лишће - 0.5 чајне жличице
- Пудер црног бибера - 0,5 кашике кашике
- Рузмарин - По укусу
- Сол - по укусу
Свињетина опрана, осушена, ослободи се вишка филмова и тетива, исечена на мале порције. Лук - полупречници или прстенови, ако намеравате да га пошаљете и на ражњу. Додајте лук и зачини на месо. Не соли! Ако је то учињено, маринада ће извући влагу из меса и постати чврста, суха и без укуса! Напуните кефиром, мешајте. Ми га стављамо у фрижидер. После неколико сати извадимо посуду. Сада можете соли и оставите 15 минута. А онда ставите на спаљене ражње (врући метал ће направити крвавицу - неће изливати из меса, а шишмишић ће остати сочан) дуж влакна и послати на угаљ. Фри док не формира хрскаву кору. Ми служимо врућом, са свежим поврћем, биљем, омиљеним сосом за шишмишки и црвено сухо вино.
Сервиси: 5-7