Заштита шљива Да бисте припремили овај џем, морате узети плод са камењем који се лако може одвојити. Одстрањује се резањем слиме дуж жлеба на пола. Најбоља сорта црно-воћа сорти шљиве је стара сорта "мађарска". Најчешће се користи за кување оваквог џема. Јам из половина муља се нужно пере у неколико фаза, што омогућава да плодови потапају сируп и задрже облик. Поред ове методе паковања без стерилизације, готов сан у врућем стању може се паковати у загрејане сухе тегле, прекривене куваним лименкама, чврсто затворене, стављене у посуду водом која је загрејана на 70 ° Ц и пастеризована на 90 ° Ц: л - 10 минута, капацитет 1 литра - 14 минута. Током пастеризације, посуда треба покрити поклопцем. Ниво воде у њој требао би бити 3 цм испод врха врата конзерва. После пастеризације, банке су напуњене.
Састојци:- Шљива 1000 г
- Вода 375 мл
- Шећер 1300 г
- Корак 1 Да бисте припремили џем, потребно је узимати зреле шљиве са камењем који се лако може одвојити (најбоља оцјена је "мађарска"), шећер и вода. У рецепту, тежина одвода је већ без јастука (1 кг).
- Корак 2 Сортирајте шљиве према степену зрелости и, након уклањања стабљика, ставите га у чичак, оперете, исперите, исјечите на пола и извадите кости.
- Корак 3 Растворити шећер у врућој води, довести до заваривања стално мешањем и кувати 2-3 минута. Тада се раствор филтрира кроз кувани фланел или газу преклопљен у 3-4 слоја и враћа назад на кључање.
- Корак 4 Половина слива ставити у суду, сипати шећерни сируп и стати 4 сата.
- Корак 5 Након дегустације, сипајте шљиве на ниској температури 10 минута (рачунајући од почетка кувања) и стојите 3 сата.
- Корак 6 Ставите посуђе на ватру још 10 минута, а затим уклоните и поново издржите 3 сата.
- Корак 7 Припремите џем 5 минута, узмите пену. У припремљеном јаму, половице шљива треба равномерно распоређивати у сирупу. Дозволите да се охлади у пети, а затим ставите у суве тегле, покријте куваним поклопцима и плутовином.