Ми припремамо Азу Азу - класику татарске кухиње, једно од најпознатијих и омиљених јела. Азу је дошао у руску кухињу из татарске културе. По традицији се користи месо говедине, али постоје и варијације са јагњетином и чак коњским месом! Месо је исечено на комадиће и пржено, а потом је исушено луком, парадајзом, кромпиром и кисели краставци. У Татарстану кажу да име овог јела потиче од речи "аздик", што значи храну, храну. У превођењу са перзијског "азу" - ситних комада меса у зачињеном сосу. Ево неких тајни изврсне азе: месо покушава да сече на исте комаде, и преко влакана; пржите месо треба бити на јако загрејаном тигању до ружичасте коруне, ширити га у делове тако да нема времена за давање сокова; Картон мора бити припремљен одвојено, а само када је спреман - служи заједно са месом! Па, најважнија тајна је добро расположење!
Састојци:- Говеђа грицкалица 400 г
- Шећер 1 тсп.
- Салт 2 штипаљка
- Крастављени краставци 2 ком.
- Парадајз 2 комада
- Парадајз паста 30 г
- Чесми 2 каранфилића
- Лук бели 1 г
- Корење 1 ком.
- Кромпир 2 ком.
- Пеппер црно тло 1 пинцх
- Корак 1 За кухање потребан вам је говедина, кромпир, парадајз, шаргарепа, лук, бели лук, кисели крајеви, со, паприка и шећер.
- Корак 2 Пресећи месо на мале комаде у 2-3 цм.
- Корак 3 Исеците лук у прстење, ољуштите шаргарепу и исеците на мале комаде. Лупите бели лук.
- Корак 4 Испржите месо у малој количини маслаца и додајте бели лук по укусу. Пржите на високој врућини све док не заврљите, тако да месо не даје сок.
- Корак 5 Додајте лук и кухајте затвореним поклопцем.
- Корак 6 Додајте шаргарепу и наставите да симулирате додавањем мале воде или воде.
- Корак 7 У међувремену, лупите кромпир и исеците на мале блокове. Квар у води или паром. Ако хоћеш, можеш да пржиш.
- Корак 8 Додајте парадајз у месо и наставите да утреју још 10 минута. Уверите се да се месо не осуши, додајте течност.
- Корак 9 На крају, додајте пар кашика сосом од парадајза и сецкане краставчане краставче. Симмер за још 5-10 минута. Сол и бибер, додајте мало шећера како бисте поправили укус парадајза.
- Корак 10 Када је кромпир спреман, мијешајте га месом и оставите још 5 минута.
- Корак 11 Искључите топлоту и оставите да стоји 5 минута док је поклопац затворен. Сервирајте топло.