Свакодневно у медијима постоје нове занимљиве информације о здравој исхрани. Појединачни предмети се тако брзо мењају да немамо времена да пратимо ове промене. Ми смо збуњени, шта је корисно и шта је штетно, оно што можете јести и оно што не можете. Заправо, апсолутно уравнотежена исхрана за све не може бити. Ово је чисто индивидуално. Али основни принципи здраве исхране су непромењени. Дакле, уравнотежена дијета: суштина, принципи - тема дискусије за данас.
Нажалост, уобичајене информације о здравој исхрани често су привлачне вести, а не поуздане и потврђене чињенице. Постоје хиљаде објављених радова о исхрани, али запамтите да су све експерименталне, понекад засноване искључиво на очекивањима истраживача. На њиховој основи, генерални закључци се не могу извући. И само зато што су исхрана и исхрана постали веома важан друштвени проблем, такве информације су у великој потражњи. Шта је уравнотежена исхрана? Шта је иза ових речи и да ли је уопште могуће створити идеалну исхрану?
Храна би требала бити избалансирана - то је без сумње. Шта то значи? Дневна исхрана треба да садржи неколико стотина различитих супстанци неопходних за живот, али у одређеним количинама. На пример, 60 мг витамина Ц или 5 г соли. Да једемо здраво и осећамо се добро, морамо јести пет порција воћа и поврћа дневно. То не значи да морате јести пет пута током дана како бисте очистили целу салату. Само шачица грожђа може попунити једну услугу. Мораћете израчунати своју личну "дозу" витамина с властитим добима, полом и тежином.
Потрошња шећера треба смањити
Овај савет треба првенствено да се односи на сокове у картонским кутијама које садрже неразумну количину шећера. Експерти препоручују пажљиво читање етикета. Сетите се да је шећер тешко питање. Важно је како се тачно назива. Гликемијски индекс (ГИ), односно информација о томе шта ће бити ниво глукозе у крви након једења производа. Што је већи ГИ, већи је ниво шећера у крви. Употреба хране са високим ГИ доводи до оштрог скока у нивоу шећера као одговор на велики "ударе" инсулина. Дакле, у време глади, бићете тако жељни слатких предјела - узрокују нагло повећање нивоа шећера у крви. Привремено осећате растуће расположење, имате пуно енергије и ума да решите животне проблеме. Ово је суштина деловања шећера - "лажна" енергија. Али ово је краткорочни ефекат, због чега се чак и не вратите на исти низак ниво шећера у крви, а тај ниво је још нижи. Онда се осећате још гладнијим, али сувише заспан. Неке врсте воћа као што су свеже брескве, вишње, шљиве и грејпфрут имају мали гликемијски индекс, тако да не изазивају тако брзе флуктуације инсулина. Не заборавите такође да су воће и поврће одлични извори тзв. "Биолошки активних компоненти", као и витамин Ц.
Али будите опрезни: ниво шећера у крви је веома озбиљан! У сваком случају, немогуће је потпуно искључити из исхране. Један комад квалитетне чоколаде неће те повредити - напротив, то ће вам ојачати мозак и побољшати ваше расположење. Али неки производи, чак иу малим дозама, могу померити ниво глукозе, што је у таквим случајевима одговорно за сакупљање масног ткива.
Шта кажеш на масти?
Људи који сањају да имају лепу силуету, често у потпуности лишавају потрошње било које масти. Сматрају да је ово основа за уравнотежену исхрану, ентитет чији принципи уопште нису проучавани. Ово је фундаментално погрешно! Опет, обратите пажњу да су неке незасићене масти неопходне за живот. Дијеталне масти треба превладати у исхрани, нарочито уљану репицу, која сада доживљава ренесансу. Животињске масти нису неопходне за живот, што доказују милиони вегетаријанци и службених лијекова.
Међутим, они су посебно опасни транс маши, односно они који су подвргнути поновном топлотном третману. Углавном, зато што многи лекари позивају на исхрану брзе хране. У сфери "брзе хране" користе се више пута загрејано уље. То се односи на кување, на пример, помфрит или крофне, хот-догове или хамбургере. Ово уље производи супстанце које промовишу повећање телесне тежине након прве дозе и могу бити канцерогене. Брза храна такође има веома висок садржај калорија. Један ручак у посети ресторану брзе хране износи око 1000 калорија, док у нормалном свакодневном животу потребно је конзумирати највише 1500 калорија дневно. то јест, једна вечера је скоро цела дневна стопа.
Смањите унос соли
Сол је такође једна од супстанци неопходних за живот, али само у количини од 5 г дневно. Ово се лако може постићи без додавања додатне исхране нашој храни. Чињеница је да је сол већ већина хране. Стручњаци верују да би слане месаре чак и потпуно нестале из наших кухиња, јер су савремени прехрамбени производи већ сувише слани. На пример, у традиционалном хлебу и кобасици сол садржи готово дневну дозу за сваких 100 грама. Сви волимо соли, то није само традиција, већ и лоша навика. Уместо прописаних 5, потрошимо око 12-15 грама соли дневно. Нажалост, тијела одговорна за јавно здравље у нашој земљи потцјењују овај проблем. У развијеним земљама, попут Данске, Министарство здравља издало је уредбу о смањењу количине соли у прехрамбеним производима. Принципи таквих уредби су јасни, а последице вишка соли у телу су веома озбиљне. Само једна чињеница на примјер: у земљама гдје је премашена потрошња соли по глави становника, постоји диспропорционалан број капи и смрти до 60 година. Запамтите да је унос соли у храну само лоша навика. Хајде да покушамо да радимо на томе, јер расипање бијелих честица у било ком једу стварно убија дубок и диван укус поврћа, меса и млечних производа. И у прошлости штетју нашем здрављу.
Холестерол
Холестерол је неопходан за функционисање тела - без њега не би било супстанци као што су хормони или жучне киселине потребне за варење масти. Али када је превише, почиње да се акумулира у крвним судовима, узрокујући атеросклерозу. У артерији је поремећај крви ометан, а ткива исхемије и срца су погођена. Према томе, снижавање холестерола је од највећег значаја.
Али важно је знати да постоје концепти "доброг" и "лошег" холестерола. Најтачније информације које добијемо, ако прођемо тест крви, који показују ниво холестерола у крви, подељујући га у фракције. Холестерол заправо има две инкарнације: добар (ХДЛ) и лош (ЛДЛ). Желимо да смањимо ниво "лошег" холестерола, који се лако уводи у зидове артерија. Према речима стручњака, ниво "лошег" холестерола не би требало да прелази 130 мг / дл. Добар холестерол треба да буде најмање 35 мг / дл. код мушкараца и 40 мг / дл. код жена, док укупна количина холестерола у крви не би требало да прелази 200 мг / дл.