Домаћа мармелада Мармелада се кува од воћа и бобичастог пиреја, а увек се користе воће и бобице богате астрингентним пектином. Највећа геливна својства су огољенице, рибизле, дуњаке, шљиве, кајсије, јабуке итд. Понекад, у случају недостатка пектина у воћа и бобица, користи се прехрамбени желатин. Мармелада се кува јаче него када се кува џем, и проверите ширење капи на тањири. Процес кључања завршава када замрзнути кап задржава свој облик добро. Правилно помешана мармелада се замрзава до чврстог стања. За кухање мармеладе користе се не само зрело воће, већ и зрело, благо замагљено, али не покварено. Ако користите сировине са ниским садржајем пектина за кухање мармеладе, онда се на 1 кг основног пирета додаје 200-250 г пире од добрих плодова и јагодичастог воћа или 1,5-2 чаше сок од јабука богатог пектином.
Састојци:- Црвена рибизла 1000 г
- Шећер 550г
- Корак 1 Да бисте направили мармеладу, потребно је да узмете рибизле и шећер.
- Корак 2 Зрно сирупа пажљиво уклоните са четкица, уклоните оштећени и смрдљиви, ставите у чичак и оперите.
- Корак 3 Припремљене бобице ставите у тањир, додајте мало воде и паре испод поклопца све док не омекшате, а затим обришите сито.
- Корак 4 Пирее са шећером.
- Корак 5 Спремите мешавину сталним мешањем док тежина мармеладе постане 1 кг. Готов производ се проширује на мале тегле и плуте.
- Корак 6 Врућа мармелада се може сипати у силиконске калупе или једноставно на посуду, пустити да се замрзне, а затим исећи на комаде, ролне у шећеру и служи за чај.