- Говеђи филе - 400 грама
- Балсамиц сир - 2 комада. кашике
- Сос у Ворцестерсхире - 1 Арт. жлица
- Мед - 1. ст. жлица
- Маслиново уље - 1. ст. жлица
- Сол, бибер - - По укусу
- Вино црвено - 100 милилитара
- Брашно - 1 чл. жлица
- Бов - 1 комад
- Месна јуха - 300 милилитара
Трескујемо говеђи филе са зачинама - имала сам само со и бибер, ништа више. Ставили смо комад говеђег меса у добро затворену полиетиленску врећу за храну, ту додамо балзамични сирће, сос у Ворцестерсхире, мед и маслиново уље. Добро промешајте, тако да је месо равномерно прекривено маринадом пажљиво помешаних састојака. Ако немате један од састојака за маринаду - немојте очајати, можете га без њега (или замијенити нечим што вам се допада). Ми га шаљемо у фрижидер како би маринирали пар сати (месо мора бити пре мариниране). Маринирала сам 8 сати. Ставили маринирани комад меса на загрејаном тигању са мало уља. Срчите на средњој високој врућини 3-4 минута са обе стране. Месо треба покрити самоувереном, али не превише тврда кора. Печени комад меса ставља се у печење и ставља у рерну, загрејану до 190 степени. Сада најтежа ствар није да се осуши месо. Тачно време за печење меса зависи од величине комада и од којег степена вољности желите. Просечно, комад говедине масе 400 грама треба печити око 10 минута на 190 степени. Онда узмемо комад меса и дамо му 10 минута да стане. Не сеци то! Месо је још увек вруће, температура унутар ње је висока, тако да ће месо "доћи" на спремност самостално. У међувремену, месо се пече - припреми сос. У тигању, где је месо пржено, ставите лук и прережите прстима и пржите до меке. Када лук постане мекан - додајте брашно у тањир и пржите, брзо мешајте. Када се брашно добро мијеша с мастима и луком, додајте јухо, вино и маринаду оставите у тањиру након што се трошите месо. Мешати и кувати на средњој температури све док се сос не губе. Сада се месо може разрезати на комаде. Као што видите, моје месо је прекривено укусном кору, а унутра сам остао мало влажан. Ако желите потпуно пражено месо - пеците у пећници неколико минута дуже. Ми служимо месу уз сос од вина и гарнитуре (кромпир је одличан). Добро иде са црним сувим вином. Бон аппетит!
Услуге: 2