- брашно - 1 1/4 чаше
- соли - 1/4 кашичица
- хладно масло - 8 чл. кашике
- павлака - 1/4 чаше
- свеж лимун сок - 2 кашичице
- ледена вода - 1/4 стакла
- велике тиквице - 1 комад (или 2 мала) пуњење)
- маслиново уље - 1 ст. кашика (плус 1 кашичица) пуњење)
- бели лук - 1 зубно (средње) пуњење)
- Сир Рицотта - 1/2 чаше (пуњење)
- Пармезан сир - 1/2 чаше (пуњење)
- Сир моззарелла - 1/4 Стакло (пуњење)
- листови босиљка - 1. ст. кашика (пуњење)
- жуманца - 1 комад (глазура)
- вода - 1 кашичица (глазура)
1. Направите тесто. Брашно брашна у фрижидеру 30 минута. Мешајте брашно и сол заједно у великој посуди. Додати сесан маслац и мешати са ножем за тесто све док тесто не изгледају као мрвице. У малу посуду бичите павлаку, лимунов сок и воду, додајте у мешавину уља. Премешајте прстима или дрвеном кашиком. Покривајте тесто пластичном омотачем и ставите у фрижидер 1 сат. Направите пуњење. Нарезати кукурузне резине дебљине 6 мм. Ставите у један слој на папирне пешкире. Потросите 1/2 чајне жличице соли, дозволите да вода одводе 30 минута и лагано пржите тиквице са папирним пешкиром пре употребе. 2. У малој посуди премазите маслиново уље и сесекљан бели лук. У посебној посудици, мешајте рицотте, нарибани сир Пармезана, нарибани Сир Моззарелла и 1 чајно жличицу мешавине чесна. Узмите со и слану и бибер по укусу. Рерни пећницу загријати на 200 степени. На површини од преплављене радне површине оборите тесто у круг пречника 30 цм. 3. Ставите плочицу за печење и равномерно подмазујте смешу сира изнад, остављајући ивице на ивицама од 5 цм. Поставите кукичаре у круг, почев од спољне ивице. Налијте преосталу жлицу мјешавина чесна и сједните крушницом бисквита пуњењем тако да само центар остане отворен. Провуците жоље водом и мазите тесто са ледом. 4. Пеците бисквите до златно браон, од 30 до 40 минута. Затим уклоните из рерне, потресите босиљем, пустите да стоји 5 минута и положите на сервисну плочу. Резати на комаде и служити врућем, топлом или на собној температури.
Сервиси: 6-8