Име супе у преводу значи јаје и лимун. То су главни састојци супе, што га чини јединственим, деликатним, са кремастом структуром. Супа се спрема на пилећу јуху. Постоји неколико могућности за његову припрему. За попуњавање супе, Орзора паста се користи - мала, слична самој рижи или пирину.
Састојци:- Пиринач са броколама 1,5 л
- Дуга зрна пиринач 0,5 тбсп.
- Лук 2 г
- Пилећи филе 400г
- Лимун 1 ком.
- Јаја пилетина 3 ком.
- Першун свежи 10 г
- Сол 5 г
- Маслиново уље 2 тбсп. л.
- Корак 1 Напијте пилеће јухо и припремите потребне састојке за прављење супа. Требаће вам јаја, лимун, лук, пилећа прса без коже, пиринач, зеленила и маслиновог уља.
- Корак 2 Фино исецкати лук. Пржите лук на средњој врућини 4-5 минута.
- Корак 3 Пресећи пилеће филете у комаде попут гулаша.
- Корак 4 Добро исперите и додајте у јухо (ако се користе макарони, онда их треба попунити 7-8 минута пре краја кувања). Затим додајте лук и месо у супу. Кувајте 30 минута.
- Корак 5 Стисните сок из лимуна.
- Корак 6 Разбити јаја с миксером. Наставите да победите, сипајте лимунов сок у танком млазу, а затим 2 лонца вреле супе.
- Корак 7 У супу са једном руком, сипајте масу јајета, а друга ручно мијешати супу кашиком. Супа треба да се згуши, али уопште не треба да вара, у супротном ће јаја бити крушити и неће бити такве нежне кремасте структуре. Послужите одмах, украшавање супе с лимуновима и зеленилом.