Десерт из карамеле и ваниле креме Дезерт од карамелне и кремасте кремасте креме може служити као независно јело и може бити део торте. Прихватљиво је комбиновано са свим воћем и тестором. Ова маст је нешто необично, јер није млеко које се кува, него крем. За брже кување, ја ћу хладити крему на леденом купалишту. Постоље за хлађење креме не сме бити мање од 2 сата у фрижидеру. А сада на све добро расположење и, као и увек, чекам ваше повратне информације!
Састојци:- Крем 600 мл
- Шећер 100 г
- Шећер, ванила 30 г
- Кукурузни скроб 3,5 тбсп. л.
- Шећер 150г
- Крем 250 мл
- Млеко 300 мл
- Кукурузни шкроб 2,5 тбсп. л.
- Маслац 50 г
- Корак 1 Припремите састојке: крем 35% масти, млеко, путер, кукуруз и шећер.
- Корак 2 У суду на средњој врућини, загрејте шећер, не мешајте, већ само нагињите у различитим правцима, а тиме померате шећер по дну. Постепено, шећер је карамелизован. Важно: не претјерајте шећер у ватри, јер ће постати горак.
- Корак 3 Грејмо крему у другом тепиху (тако да када се хладна крема полије, не узима грудњак, онда их је тешко разблажити) и додати у карамелизирани шећер. Интензивно мијешати и кувати 5 минута.
- Корак 4 Додајте уље и наставите да стално мешате.
- Корак 5 Мијешати млеко с скробом и добро се добро мијешати до потпуног растварања.
- Корак 6 Уз танко цурење, сипајте млеко у карамел, непрекидно мешајући.
- Корак 7 Средњу топлоту доводимо готово до тачке кључања и у тренутку када крему почне да врео, уклонимо пан у страну, интензивно се мешамо још 2 минута.
- Корак 8 Ставимо ледено купатило, повремено мешајући, све док се потпуно не охлади.
- Корак 9 За ванилин крем, сипајте шећер са ванилиним шећером у крему. Затим сипајте скроб (слика на корак 5). Миксујте на хомогеност.
- Корак 10 На средњој врућини, непрекидно мешајући, доводите крему у стање "исчишћавања" и уклоните посуду у страну, настављајући да активно ометају још 2 минута. Хајде да се охладимо у леденом купатилу (као у кораку 8).
- Корак 11 Напуните кулинарску врећу са млазницама са било којом кремом. Стиснути у креманку. Затим замените крему и поново га истисните. Тако да смо замијенили неколико пута.
- Корак 12 Кременки чисте у фрижидеру најмање 2 сата. Ми вам украшавамо свој укус и пријатан апетит!