Укусно бочно јело јајчевца Зуцлотто (патлиџан) од јајника је јело које садржи традиционалне укусе Сицилије: јаја, парадајз и босиљак. Пармезан га чини веома сличним познатом јарку Пармигиана - састављеном од сицилијанске кухиње. Јајцепљице су увезле на Сицилију од Арапа у 1400, а до сада се гајене јајоне, од нигде, у Италији. Ово једноставно јело може бити одлична снацк у хладном облику, или прилог на месо.
Састојци:- Еггплант 500 г
- Лук на 1 ком.
- Челик 3 зуби
- Басил зелена свежа 1 гомила
- Парадајз 4 ком.
- Сир пармезан 50 г
- Бреадцрумбс 50г
- Маслиново уље 2 тбсп. л.
- Салт 2 штипаљка
- Корак 1 За припремање биће вам потребне јајне плавути, лук, бели лук, парадајз, босиљак, пармезан сир, дробњаче, маслиново уље, сол.
- Корак 2 Пре свега, припремите сос од парадајза: оперите парадајз, исеците крст и испарите их неколико минута у кључу. Када је кожа далеко од целулозе, извадите парадајз и охладите их.
- Корак 3 Одлепите парадајз са коже. Резани парадајз на резове.
- Корак 4 Загрејати маслиново уље са луком.
- Корак 5 Додајте парадајз и пробајте на средњој врућини док се не претворити у пире кромпир. Додајте босиљак. Млијете с миксером да бисте добили хомогени сос. Боја соса зависи од квалитета парадајза.
- Корак 6 Пресећи јајчевину на мале коцкице.
- Корак 7 Пржите лук на средњој врућини све док не буде јасно.
- Корак 8 Додајте патлиџан и прво испрати на високој врућини 5-10 минута, а затим смањити ватру и угасити док не мекане.
- Корак 9 Мрђите мрвице хлеба до црвене, главна ствар није превише. Боја би требала бити златна, али не превише смеђа.
- Корак 10 Ставите јаја у мали контејнер, додајте босиљак.
- Корак 11 Додајте парадајз сос. Количина зависи од соћности патлиџан. Обришите се да добијете дебелу масу.
- Корак 12 Додајте сир и дробњаче, мешајте.
- Корак 13 Ставите га у облику обложене филмом. Ставите у фрижидер неколико сати или оставите да се охлади на собној температури. Маса треба да реши. Послужити посуду хладно или топло.