Плод лубенице са тачке гледишта ботанике представља огромну лажну бобицу, тежина која достиже 20 - 25 килограма. У историји су познати случајеви раста чак и већих плодова масе од 50 килограма и више.
Дуго је од лубенице припремио доста производа који се користе у исхрани: џем, пастиле, кандираног воћа. Непокретни слани лубенице у ранијим временима су коришћени као дијететски деликатеси.
Захваљујући дијететским особинама лубенице с великим успехом може се користити у исхрани људи који воде здрав начин живота и активно се баве физичком културом и спортом. Присуство фруктозе обезбеђује радне мишиће лако пробављивом енергијом. Корисни микрохранци садржани у лубеници, благотворно дејство на рад органа крви и кардиоваскуларног система, који омогућавају телу обучене особе да се оптимално прилагоди физичком стресу током тренинга. Гвожђе које се налази у соју овог воћа, захваљујући својој способности везивања атома кисеоника у хемоглобину, одржава радни капацитет мишићног ткива.
Сада је познато да су дијететске особине лубенице узроковане високим садржајем воде (до 80%), алкалним супстанцама, гвожђем. Сасвим велика маса ове хране има релативно низак садржај калорија, што је посебно важно за оне који желе изгубити неколико додатних килограма. Присуство лако сварљивих угљених хидрата у лубеници одређује његову употребу у исхрани у исхрани у случају болести јетре и тровања организма (спољашњег и унутрашњег). Пектинске супстанце и влакна такође доприносе појављивању дијететских својстава у лубеница, пошто присуство ових једињења осигурава нормализацију рада гастроинтестиналног тракта.
Лубеница садржи гвожђе у органском облику, што олакшава пребацивање овог елемента. Процењује се да једење килограма пулпе лубенице обезбеђује гутање једног греда гвожђа у људско тело. Захваљујући томе, лубеница је од великог значаја за дијететску исхрану трудница и дојиља, као и за развој недостатака гвожђа и анемију. Поред гвожђа, лубеница садржи и многе друге корисне микроелементе: калцијум, натријум, магнезијум, фосфор.
Особина лубенице за повећање отпорности тела на заразне болести је због присуства витамина Б 1 , Б 2 , Б 3 , ПП, аскорбинске и фолне киселине у њему.
Захваљујући корисним дијететским особинама, плодови лубенице се препоручују за употребу у атеросклерози, артеријској хипертензији, артритису, проту. Висок садржај фруктозе омогућава коришћење ових плодова у малим дозама код дијабетес мелитуса.
Са нефролитијазом, нефритисом и пијелонефритом, дијететици саветују узимање 2 до 2,5 килограма лубенице дневно. Диуретичка својства ове хране користе се за уклањање соли из тела.
Међутим, уз формирање камена, праћено преципитацијом фосфата, не препоручује се употреба лубенице у прехрамбеној исхрани.
Кутије од лубенице имају корисна својства. Конкретно, у сировој и сушној форми користе се у исхрани прехране у колитису. Семе лубенице пронашло је апликацију као хемостатичку и антихелминтичну.