Припремите ово чудо пице код куће може бити готово из било којег бобичастог воћа и воћа. Погодне јабуке, малине, крушке, шљиве, трешње, грожђе. Да би направили вино, пре свега потребно је добити сок од куваног воћа. Да бисте то урадили, прво морате опрати бобице или воће, коријење и сецкати, ако је потребно. За млевење сировина, млин за месо или миксер је најбољи. Добијена пулверизована маса се назива пулпом. Мораће да стисне сок. Да бисте то урадили, можете користити штампу. Ако имате соковника, можете олакшати себи и одмах сокирати. За припрему и складиштење сокова неопходно је користити стаклене или емајлиране посуде, јер киселина која садржи плод оксидира металне контејнере.
Са рибизле и чоколаде, сок се снажно стисне. Да бисте олакшали свој рад, потребно је додати шећер и воду у пулпи брзином од: 1 кг целулозе 100 г шећера и 0. 5 литара воде. Добијену масу треба оставити да лутају неколико дана. Када је ферментисана каша прекривена слојем мехурића, онда можете наставити са стискањем. Можете притиснути двоструки слој газе или притисните. Добијени сок ће морати поново да се филтрира и постави у фрижидер. Стисњену целулозу поново треба сипати чистом водом и оставити два или три дана. Вода би требало да буде исто толико колико се први пут исушава из пулпе сокова. Када се смеша поново ослаби, мора се испразнити и додати соку добијеним од првог центрифугирања.
Вино добре квалитете добиће се ако сировина има одређени однос киселине и шећера. Природни сокови обично садрже више киселине, а шећер је мањи од нормалног. Да бисте смањили киселост, потребно је разблажити добијену смешу соком другог пресовања или додати тај сок, у коме је киселина мањи ред. На пример, можете додати мање киселу крушку у киселијем соку црног рибизла.
Да би добили вино, потребна нам је снага која нам је потребна, додајте шећер у смешу. Тако ћемо добити припремљене сировине за ферментацију, то јест, мора. Оптимално је садржај шећера од 25% од количине шећера. Ако ставите пуно шећера, тада ће време ферментације порасти. За слатко вино десерта препоручује се растворити прва половина норме шећера, а затим додати преостали шећер за недељу дана.
Тара мора бити затворена на воденој бртви. У чистом утикачу који затвара посуду, потребно је направити рупу и ставити цев или црево у њега. Крај цеви треба ставити у посуду са водом. Током ферментације формираће се угљен-диоксид, који ће кроз епрувету ући у облику мехурића. Тачке прикључења цеви и цеви морају бити заптивне. За ово, пластина је добра.
Посуђе са шећером треба да буде у добро проветреној просторији, где температура не би требало да прелази 20 степени. Уобичајено првих десет дана, а понекад и више, ферментација траве траје, онда се исто деси и тиха ферментација.
Да бисте убрзали процес ферментације, можете искористити вински фермент. Да бисте то учинили, требају вам грожђе и шећер. У бочици од пола литра потребно је сипати 200 грама испраних грожђица и сипати сируп. Сируп се производи од 50 грама шећера и 300 грама хладне воде. Бочицу треба затворити плутеном вуном и оставити 3-4 дана. Када се квасац припрема, мора се филтрирати и додати у гребену.
Стартер се такође може направити од свежег воћа. Да бисте то урадили, потребно је припремити мошус из воћа. У пулпу додајте шећер брзином од 10% укупне масе пулпе. Ставите ову мешавину у стаклену посуду и покријте газом. Квар се кува за 3-4 дана. Неопходно је исцедити сок од ње и додати га ферментирајућем вину. Ако се вино додају у квасац, садржај алкохола готовог пића ће се повећати.
Ако је вино слабо ферментирано, онда добијете пиће снаге 7-10%. Са добром ферментацијом сировина, резултат је тврђава не мање од 14%.
Када вино прикупи довољно алкохола за то, ферментација ће се зауставити и пиће ће постепено олакшати. На дну јела ће се појавити талог. Веома је важно да се седимент не распада, иначе ће покварити укус вина.
Обогаћено пиће мора одмах бити пренето на друго јело. Урадите то пажљиво како не би подстакли седимент. У овој ситуацији, гумено црево ће бити најпогодније. Морате узети чиста јела и ставити је нижу од посуде са куваним вином. Затим, цријево треба спустити у посуду са вином и ушима како би извлачио вино. Течност ће постепено почети да тече. Мора се пажљиво пратити тако да седимент не улази у чисту посуду.
Вино сипано у боцу мора бити затворено ватром и остављено за дан. Након тога, вино мора бити затворено плутом, испуњавањем парафина. Ако немате парафин, можете користити глине. Готово пиће треба складиштити у подруму или на дну фрижидера. Оптимална температура за старење вина је 7-10 степени.
Ако добијете превише кисело вино, да бисте побољшали укус, можете додати шећер: до 100 грама по литру пића. У овом случају, вино треба држати још 12-15 недеља.
Из јагода, шљива, трешања и јабука испада не јако јако вино. Ово вино се не сме дуго чувати. Јачније пиће које се може направити у кући може бити од грожђа, махуња, малина и чоколаде.