Сам винар: вино од грожђа код куће

Историја уметности винарства траје већ неколико хиљада година, а за то време технологија припреме "пића Диониса" уперена је на најмањи детаљ. Многи верују да су за припрему доброг вина, посебну опрему, температурне услове и огромно искуство потребни, али то није сасвим тачно. Често је вино из грожђа код куће укусније од најскупљег "племенитог" пића. Али за ово требате следити неколико једноставних правила. Дакле, да сачувате природни квасац, беру само у сувом, чистом времену. Користите само зрело воће - у зеленим бобицама доста киселина, покварите укус, а у прекомјерном стању садржи сирћетну киселину, која може да поквари моћ. Током читања чланка можете видети корисне видео записе о томе како користити обично грожђе како бисте направили корисно пиће.

Рецепти за вино од грожђа код куће

Да бисте направили пиће за овај рецепт, можете користити било коју разноврсност. Најважније је поштовање правила за бербу и прераду бобичастих воћа, не узимајући мрвице и пажљиво сортирање сировина. Користите 3 литарске канте за ферментацију.

Потребни састојци:

• грожђе - 10 кг;
• шећер - 2,5 кг.

У зависности од врсте и личних преференција, количина шећера се може регулисати.

Корак по корак инструкција:

1. Прођите кроз грожђе грожђа, узимајте зреле бобице и изаберите покварени. Оперите их не би требало, иначе ферментација не почиње.
2. Залијети бобице у контејнер са емајлираном посудом и срушити их рукама све до кашастије конзистенције.

3. Покријте кофе газе, преклопите у 2-3 слоја и оставите у хладу 4-5 дана пре ферментације.
4. Двапут дневно, мешајте целулозу (грубо од здробљених јагода) са дрвеном лопатицом.
5. Када се јаја расте у запремини, окрените га преко сита или циркулца, да стакло ставите у течност, а затим га добро стисните.
6. Добијени сок прелити тегле, додати једнаку количину шећера у сваки и мешати.

7. На врату сваке посуде ставите гумену стерилну рукавицу, на крајевима два прста направите мале рупе са игло. За додатну причвршћивање чврсто причврстите рукавице гуменим траком.
8. Након 14-20 дана ферментације, рукавица ће напунити што је више могуће, али пиће ће бити спремно само када се из њега излази сви гасови.
9. Пажљиво затегните кућно вино кроз неколико слојева газе, уверавајући се да мокри квасац не продире у чисту посуду. Залијепите бочице са затварачима и ставите их на хладно тамно мјесто (подрум, фрижидер) 25-30 дана.
10. За то време, напијте пиће три пута у другу посуду да бисте уклонили седимент.

Након овог времена, можете започети дуго очекивано дегустирање укусног грожђа.

Припрема домаћег вина Исабелла

Већ дуги низ година винарији нису престали да се расправљају о томе да ли је пиће направљено од Исабелла штетно. Постоји много разлога за ову теорију, али сви они не подносе критике, јер све што се користи ван мјере је штетно. Направити вино из Исабелла грожђа код куће није теже од било ког другог, али ће се допасти љубитељима засићених полсладких букета.

Потребни састојци:

• бобице - 5 кг;
• шећер - 3 кг;
• вода кувала - 12 литара.

Корак по корак инструкција:

1. Грожђе да се реши, али не пере.
2. Ставите бобице у велики емајлирани контејнер и срушите га у кашу.
3. Додајте шећер у кашу, темељно мијешајте, покријте газом и оставите да лутате 5-7 дана.
4. Премешати масу ујутру и увече.
5. Након наведеног времена додајте 12 литара воде, мешајте, поново покријте газом и оставите 25-30 дана.
6. Врените, прелијте чисте боце и ставите на хладно место у трајању од 12-14 дана (у условима ниске температуре и мирности, талог ће пасти брже).
7. Нежно сипајте у друге бочице како бисте уклонили седимент и наставили са дегустацијом.

Видео о интимности кувања Исабелла код куће:

Пијте напитак својим рукама - направите утврђено вино

Вина кухана код куће, у већини случајева нису превише јака, али за оне којима се допада, припремили смо посебан рецепт. Као резултат, добићете прилично опојно пиће са богато израженим укусом.

Потребни састојци:

• бобице - 5 кг;
• шећер - 500 г;
• 20 г шећера по 1 литру за даља поправка пића.

Корак по корак инструкција:

1. Прођите и мазите зреле бобице, како је описано у првом рецепту.
2. Покријте са поклопцем целулозе памучном тканином и оставите недељу дана у топлом сјењеном подручју.
3. Сипати сок у велику теглу, поставити водени печат и сачекати 15 дана.
4. После 2 седмице можете почети поправљати. Степен тврђаве се може израчунати независно. Дакле, да припремите пиће јаче за 1 степен, морате поштовати правилан однос: 20 г шећера по 1 литар сок од грожђа.
5. Након додавања шећера, поново поставите водени печат и оставите вину да лута 14 дана.
6. Залијте пиће у бочице и затворите их са заптивкама.
7. Потопите га 3 месеца. на хладном месту, затим сипајте у друге боце.

Испод је видео који приказује разлику између сувог и утврђеног вина:

Вино од грожђа код куће: видео рецепт

Производња обогаћеног вина је дужи, тежак, али прилично занимљив процес, због чега ћете добити укусно грожђе од домаће производње. Коначно, нудимо вам упознавање са занимљивим видео-снимком о томе како направити грожђе вино својим рукама, а да не напуштате кућу: