Историјска вредност
Заправо, људима је познато више од 3000 година! На језику мексичких индијанаца реч "чоколада" долази из комбинације речи цхоцо ("пена") и атл ("вода"). Вековима, човечанство је то знало као пиће. У мајевској цивилизацији, а касније и Азтецима, чоколада је сматрана светом, дајући мудрост и снагу. Индијанци су пили течност из какао пасуља са црвеним паприком и другим зачинама. И у КСВИ веку, Кристофер Колумбо, заједно са другим "богаством" донио је чудотворне пасуље краљу Фердинанду. Након 100 година, чоколада у Европи освојила је титулу искључиво мушког пића. Дуго је остало "приступачно" само представницима високог друштва. Чоколада је постала доступнија само развојем индустрије. У исто време, почело је да му се дода млеко, зачини, заслађивачи, вино и чак пиво. 1674. године коришћена је у производима од кондиторских производа - сада је било могуће не само да пије чоколаду, већ и да једе. И тек у КСИКС веку постојале су прве чоколадне шипке и слаткиши са пуњењем, тако познато за наше време. Данас је чоколада најпопуларнија деликатеса на свету. Сваке године на свету је поједено 600 хиљада тона. Француски је чак успоставио и Светски дан чоколаде (11. јула). И пре свега познати швајцарски, француски и белгијски чоколадни мајстори.
Зар нема ила?
Кокосово дрво на латинском се зове Тхеоброма цацао, који се буквално преводи "какао - храна богова". Тешко се не слажемо са овом изјавом. Масти и глукоза, богата чоколадом, вредни су извори енергије. Калијум и магнезијум су неопходни за нервни систем. Серотонин "Хормоне оф Хаппинесс" побољшава расположење и оптерећење живост. Захваљујући кофеину и теобромину, чоколада стимулише активност и меморију мозга, повећава пажњу и отпорност на стрес. Флавоноиди чоколаде благотворно дјелују на кардиоваскуларни систем: побољшава циркулацију крви, ојачава срчани мишић и крвне судове. А шта је афродизијак! Иако је у расправи научника о корисности чоколаде "за" превазилазио све "против", многи и даље имају предрасуде. Хајде да покушамо деблокирати неке популарне митове.
Чоколада садржи пуно кофеина
У ствари, шоља кафе садржи 180 мг кофеина, а у читавом бару чоколаде - само 30 мг. Чоколада је лоша за зубе. Од свих других слаткиша, чоколада је најмање опасна. Садржи у чоколадном какау маслацу заобљеним зубима са заштитним филмом и штити их од уништења. Чоколада је лек. Заиста, теобромин у чоколади може узроковати зависност, али за то би морали да једете 0,5 кг чоколаде дневно. Канабиноидна чоколада (супстанце које подсећају на дејство марихуане) могло би да изазове неки ефекат само када конзумира најмање 55 чоколадних шипки. Дакле, не постоји питање физичке зависности, а психолошки је већ постао предмет пажње психолога. Од чоколаде се дебели. У плочици чоколаде отприлике 500 кцал. Најценарнија је бела чоколада која садржи 40% какао путера. На другом месту - млеко. Али црна чоколада успешно може бити укључена у балансирану исхрану. Најважније - не премашују укупан унос калорија, тако да брзи угљени хидрати нису одложени "у резерви." Лекари саветују да ограничавају или искључују чоколаду људима који пате од алергија или дијабетеса. Такође, није препоручљиво јести црну чоколаду малу децу и болесну хипертензију.
Избор квалитета
Каква чоколада је стварна? Природна чоколада нужно садржи 4 главне компоненте: какао путер, маслина какаоа (пире какао у зрну), шећер у праху и лецитин. Што више у саставу какаоа, "црне" чоколаде. Гренак садржи више од 50% какаоа, црне боје - око 40%, а у бијелој није уопште. У основну композицију се могу додати природни адитиви за укус: млеко, орашчић, ванилија, грожђе, кокосов чипс итд. Ако на етикети пронађете хидрогенизоване масти или биљна уља (палму, соју, памук), онда се бавите "слатким плочицама" не чоколада. Да бисте проверили доступност хидрогела, ставите мали чоколад на језик - ако се одмах стопи, онда сте имали среће. Чињеница је да чоколада расте већ на температури од + 32 ° Ц, а да се топи хидрогел, понекад нема довољне телесне температуре. Као део ове чоколаде не би требало да буде какао у праху, који је припремљен од колаче, остављен након притиска уља из пасуља какаоа. Присуство сојиних производа лако се препознаје лаком и мат (умјесто сјајном) површинском плочом. Соја чоколада преломи са глувеним звуком и држи се за зубе, али прави ломи се са сувим пукотинама и никад се не протеже. Ако је чоколада прекривена белим премазом, онда може говорити о неправилном складиштењу. Са друге стране, овакав слој је потврда природности производа - заправо, у врућини, бели каако картер се подиже на површину и ствара премаз. Истовремено, карактеристике укуса и састав чоколаде се не мењају. Много је гора ако је чоколада прекривена "шећером". Када чоколада замрзне или испарава воду, немојте очекивати ништа добро од укуса - на зубима и очигледној горчини наћи ћете потакнути шећерна зрна. Због тога никада не чувај чоколаду у фрижидеру. И
Свеет Лифе
Можда не постоји особа на свету која би била индиферентна према чоколади. Чоколаду дамо људима блиским нама, купујемо га када "желимо нешто слатко", ми празнимо овај празник празником и радним данима. Али то задовољство је било максимално, а укус чоколаде није разочарао, неопходно је изабрати стварно квалитетну чоколаду. Ево неколико савета. Прочитајте композицију на пакету. У саставу квалитетне чоколаде мора бити присутан какао путер, а не длан, памук, соја и други. Само стварна чоколада се топи у устима, док се какао путер топи на температури од +32 степени. Изаберите чоколаду само од свјежих састојака. Заснован је на свежој бази какаа, који дају чоколади богату арому и светао укус. Какао пасуљ се претвара у готове плочице у једној фабрици за свега 48 сати. Дакле, чоколада задржава сва корисна својства и квалитете. И што је најважније - не бојте се експеримента. Исперите чоколаду, улијте у чашу - и срце ваше вољене "топи се." Претворите га у малу мрвицу - а укус вашег десерта ће се открити на нови начин. Разбијте се на комаде и поступајте према другима - и дозволите свима да имају велико расположење. Не заборавите да себи и вашим рођацима чешће уживате у различитим слаткишима: чоколада, колачи, кекси, сладолед. Веома је укусно!
Десерт "Чоколадни сан"
Састојци:
100 г горке чоколаде, 50 мл млијека, 3 јајета, 90 г шећера, 25 г бутера, 40 г брашна, 1 поморанџе, 200 г пуњења
Начин припреме:
Беат јаја са шећером. Затим истопите чоколаду и комбинујте се са маслацем. Пажљиво уђите у мешану мешавину чоколаде и уља у тукана јаја, додајте млеко и брашно тамо. Мешати док мешавина није равномерна. Добијена маса се улијева у малу калупу са премазом без штапића. Ставите облик у добро загрејану рерну 5 минута. Десерт треба да се замрзне напоље, али остати мекан унутра. Посути наранџасту коре на врху. Пружите на столу две кугле за сладолед.