- ћуреће дојке са кожом и костима - 800 грама (или 650 грама ћуретина без коже и костију)
- со - 1/2 чајне жличице
- црни бибер - 1/2 чајне жличице
- Сос од Ворцестерсхире - 2 кашичице
- сенфа - 2 кашичице
- биљна или уљана репица - 1 ст. жлица
1. Ако користите ћуретину са кожом и костима, одвојите месо из костију и уклоните кости. Исеците бутине на комаде димензија 2,5 цм и положите их у један слој на плочицу за печење. Ставите у замрзивач око 30 минута. 2. Ставите комадиће ћуретине у процесор хране са ножем за млевење меса и млевите 1 секунду 12-14 пута. Највећи комади добијеног меса не би требали бити више од 3 мм. Ставите месо у посуду. Додајте со, бибер, сос и сенке Ворцестерсхире, мешајте. Резултујућу мешавину подијелите на 4 дела и руке у облику костију дебљине око 2,5 цм. 3. Гријање великог тигања на средње врућине 4-5 минута. Додајте уље. Ставите кокице у таваницу и пржите на средњој врућини све до тамно смеђе кора, не померајте их око 5 минута. Затим окрећите кокице и наставите да пржите док светло смеђе са друге стране, 4-5 минута. Смањите топлоту до спора, делимично покријте тањир са поклопцем како бисте дозволили да паре изађе и спржите 5-6 минута. Месни термометар би требао снимати температуру од 71 степен. Уклоните готове кесице са посуде и одмах их служите.
Сервиси: 3-4