Свињетина у кефиру Због чињенице да се свињетина кува у кефир сосу, месо постаје веома мекано, буквално - "топи у уста", добија лагану киселину, врло арому у устима, а капри доносе посебну пикантну ноту! Послужите таквом месу куваним кромпиром, залијевањем сосом, који се добија у процесу гашења меса!
Састојци:- Свињска пулпа 550г
- Лимун сок 1 тбсп. л.
- Чесми 2 каранфилића
- Бела црни 1 ком.
- Вода кувала 75 мл
- Пеппер црно тло 3 пинцета
- Паприка слатко млијеко 0,5 тсп.
- Салт 0,75 тсп.
- Цаперс 26 ком.
- Кефир 250 мл
- Сунцокретово рафинирано уље 80 мл
- Корак 1 Да би се свињетина у кефиру требала направити свињска пулпа, кефир, капаре, кувана вода, рафинисано уље од сунцокрета, лук, бели лук, со, лимунов сок, црни мљевени бибер, слатка земља паприка.
- Корак 2 Чачак се чисти, брушени, пржени до провидан на рафинираном уље од сунцокрета.
- Корак 3 Налијте у понев са луком кефир.
- Корак 4 Мијешати сос, додати со, земљу паприку, црни млет папри, лимун сок. Још једном помијешите сосак и доведите га до врела.
- Корак 5 Свињетина сече на велике комаде, ставља у кефир сос. Кување на високој температури 5 минута.
- Корак 6 Окрените комаде меса, наставите да кувате на високој врућини још 3 минута.
- Корак 7 Пренесите цео садржај тепиха (месо заједно сосом) у посуду или мали тепих, допунити кувану воду, покрити поклопцем, довести до врућине на високој врућини, смањити ватру на минимум и гурати свињетину у кефиру око 40 минута. После 40 минута додајте капри и сецкани бели лук у посуду. Премешајте, загревајте 3 минута и уклоните посуду са пећи.
- Корак 8 Сервирамо свињетину, залијевамо у кефирју, у врућој форми за ручак, заједно са једним прилогом, идеална опција - са куваним кромпиром. Ми сипамо посуду са резултујућим сосом.