Корисна својства павлаке
Природна павлака израђена је од пастеризоване креме, која је ферментисана специјално одабраним ферментом. Састав павлаке садржи вриједне витамине Б2, Б12, А, Е, ПП, Ц; као и гвожђе, калцијум и фосфор, који су толико потребни за растући организам.
Биолошка вредност овог производа је због присуства млечног протеина, који садржи есенцијалне аминокиселине, млечне шећере и сварљиве масти. Биолошка вриједност је такође узрокована чињеницом да се у фази ферментације и сазревања формирају супстанце које су, у поређењу са млечним производима, боље апсорбоване од стране људског тела.
Ферментација млечне киселине киселог павлака дозвољава јој пробиотски ефекат: киселина садржи микроорганизме који помажу организму да се бори против гнитом окружењу црева. Ови исти микроорганизми помажу корисним бактеријама да расту и умножавају.
Кисела павлака је веома хранљива, због тога што садржи велику количину масти, која својим својствима, корисним за неухрањеног и анемичног пацијента, пружа оне који пате од лошег варења и апетита.
Павлака је способна да даје мишићима снагу, стимулишући менталне активности. Овај млечни производ користи се као лек за опекотине од сунца. Користити павлака боље је ујутру од десет до четрнаест сати. Употреба павлаке у поподневним часовима може изазвати погоршање болести јетре.
Међутим, ако је павлака дизајнирана за десетодневни рок трајања, онда су сва корисна својства изгубљена. Да би се продужио рок трајања, павлака је подвргнута пастеризацији, додају се конзерванси. Таква киселина је боље не користити за кување беби храна.
Пиво са ниским садржајем масти (пожељно 10%) може се додати у супе, сосове, салате, које се затим могу понудити дјеци од 1 до 5 година и старијој дјеци.
Потрошачка својства павлаке
У обичној павлаку садржи 2, 9% угљених хидрата и исти протеин, 30% масти.
Кисела павлака високог квалитета по изгледу је сјајна, хомогена, умерено густа, без страних мириса и укуса, без свих врста зрна протеина и масти.
Кисела павлака првог разреда може имати благ укус крме и донекле кисели укус. Конзистентност киселог павлака биће мање густа од павлаке високог квалитета.
У саставу киселе павлаке према ГОСТ-у (државни стандард квалитета) мора се састојати само од кише и креме. Само у овом случају можете написати "павлака" на пакету. Па, ако су током процеса припреме додати стабилизатори и емулгатори, онда паковање треба да има "млечни производ", а не "павлака". Кисела павлака, односно млечни производ може бити млечни-биљни, то је ако се масти животињског порекла замењују биљним мастима. И може бити дебео, то је када су протеини и масти потпуно замењени.
По правилу, у таквим ситуацијама на пакету се уписује слова "павлака". Али зашто нам требају замјене? Ово се може објаснити чињеницом да се тиме значајно смањује трошак производње павлаке.
При куповини киселог павлака обратите пажњу не само на ознакама, већ и на роком трајања овог производа (тј. За рок трајања). У запечаћеном пакирању, природна павлака на температури од 2 - 6 ° Ц са симболом "" може се складиштити 5 до 7 дана. У незапаљивој амбалажи - пластична чаша са поклопцем, павлака се може чувати до 72 сата. Ако производ има неколико природних састојака, рок трајања се повећава на 2-4 недеље, температура складиштења се такође повећава и износи 2-20 ° Ц са знаком "".
Каква је разлика између павлаке и павлаке? Како их разликовати једни од других?
Да бисте утврдили квалитет павлаке, можете направити једноставне експерименте. Први експеримент се односи на квалитет нискотарифне павлаке. Таква павлака на густоћи није исто што и класика, тако да произвођач који повећава конзистенцију може додати скроб или други стабилизатор. И да доведете произвођача да очисти воду, довољно је додати капљицу јода на киселу крему (не све наравно, али у малој количини). У случају да је павлака стварна, мало ће се окренути жутом. Па, ако у павлаци постоје хербалне суплементе, онда ће постати плаво.
Водимо други експеримент. Да бисте то урадили, потребно је да узмете чашу и сипате топле воде. Затим додајте кашику павлаке на чашу и мешајте. Ако се смејана потпуно раствара у води, дајући јој униформу бијеле боје, то показује квалитет киселог павлака. Ако је мало склонила - ово указује на сталност павлаке. Па, ако је павлака у потпуности подстандардна, може се успорити.
Припрема павлаке код куће
Можете сами припремити киселу крему код куће. Да бисте то урадили, у крему са собном температуром, морате додати посебан стартер. Квалитетна павлака или кисело млеко такође може послужити као посебан фермент. Чим крем добије кисели укус, морају се одвести у собу са температуром од 5-8 ° Ц, а не додирнути, чак ни не мешати један или два дана. Овога пута ће бити довољно да павлака "зрела" постаје густа и има карактеристичан укус павлаке.
Контраиндикације
Да се користи павлака не препоручује се за гастритис, праћено високом киселином, чирем црева и желуца.