Али чак и они који су здрави, корисно је најмање једном годишње у току мјесец дана да исхрана без глутена, да се опусти телу и побољша метаболизам.
Шта је то?
Глутен је биљни протеин који се налази у брашном пшеници, ражи, јечму и зобу. Када печење обезбеди лабаву конзистенцију теста. Код људи, људи који пате од нетолеранције за глутен, ова храна постаје отровна.
Целиакова болест може изазвати многе друге болести и поремећаје (анемија, остеопороза, конвулзије), па је веома битно да се то дијагнозира временом и пажљиво прати дијету без глутена.
Симптоми целиакије болести: системски настанак болова у стомаку и надимање, дијареја, констипација, надимање, губитак тежине / болести, бол у зглобовима, кости, анемија, замор, честе промене расположења, сврбе коже са пликовима (херпетиформни дерматитис ), афтозни улкуси (оштећење усне шупљине), остеопороза, уништавање зуба.
Шта да радиш
Консултовање са специјалистом је изузетно неопходно како бисте прво сазнали која храна можете јести с целиакијом. Неопходно је добити максималне информације о болести и на све начине да избјегне своје погоршање. Одвојено, ово се односи на лекове купљене без рецепта. Морате имати јасну идеју о свом саставу.
Исхрана. Строго придржавање дијете без глутена током живота.
Потреба да се избегну производи са глутеном чини да је потребно научити како читати етикете и етикете на пакетима. Такође, морате бити пажљиви у вези са могућношћу мешања - мрвице контраиндиковане хране не смеју да падну у ваше посуђе нити са резном плочом, нити са тостером нити са било којим другим кухињским посуђем.
Записи. Стручњаци препоручују да воде евиденцију хране да једу људи који пате од целиаког обољења. Ово помаже у прилагођавању прехрамбеног система, а истовремено даје трагове о томе како диверзификовати исхрану.
Постоји такође такозвани синдром целиаког обољења, што представља кршење имунитета због оштећења виле која лежи на зиду танког црева. Појављује се као последица стреса, хроничних инфламаторних болести, продужене употребе антибиотика или антиинфламаторних лекова.
Целијачна болест се не лечи. Једини начин да се избегну његове манифестације јесте да не једете храну која садржи глутен чак иу микроскопским дозама. Обично се рецидива болести јавља када чак 100 мг глутена улази у тело. Међутим, целиакова болест на позадини терапије и усаглашеност са исхраном може на крају проћи. Особа је у стању да живи без хране која садржи глутен. Витамини групе Б, који су у житарицама, изузетно су допуњени са хељдом, орасима, семеном и другим производима.
Глутен, токсичан за целиак пацијенте, садржи 4 житарице: пшеница, раж, јечам, овас, као и сви производи на њима (пекара, тестенина, беби кашица, слаткиши, пилећа јела и сл.). Ове житарице могу имати друга имена. На пример, дурум - тврда пшеница, гајење кости - гомоља. То су називи одређених врста пшенице, који су узгајани за специфичне потребе. Пшеница и камење су варијације пшенице.
Булгур - пшеница, која је посебно обрађена, и тритикале - зрно, настало услед укрштања пшенице и ражи. Обратите пажњу на такозвани "скривени" глутен. Налази се у производима у којима нема назнака присуства глутена: куване кобасице, кобасице, месни и рибљи полупроизводи; поврће и зачини, парадајз и кечапи; Карамеле, сојине и чоколадне слатке са пуњењем; кваса и алкохолних пића (водка, пиво, виски). Дозвољени су оброци свјежег меса, живине, рибе, поврћа и воћа. Од житарица - хељде, кукуруза, просо, пасуља, амарантх, куиноа, соргхум, тапиока. Можете јести јаја и млеко, ако нису алергични. Често је целиакија болест пропраћена недостатком протеина, који се треба надопунити производима на бази кукурузног и пиринчног брашна, на рачун меса, рибе, сирева и јаја.
Ако правилно замените "неподношљиве" састојке, могуће је организовати гастрономске празнике. Каква храна се може јести целиаком, јер је чак и за дјецу с целиакијом, која је тако тешка и увриједна за ограничење у укусним и објашњавајући потребу за исхраном, и даље тешка.
Уместо 1 стакла пшеничног брашна, можете користити:
- 3/4 чаша обичног кукурузног брашна;
- 1 чаша обичног кукурузног брашна;
- 4/5 чаша кромпира;
- 3/4 чаша пиринчног брашна.