Често се кромпир сматра једним одвојеним украсом, тако да се многи домаћинства једноставно бојају да га комбинују са нечим другим, осим меса. У међувремену, у тандему са великим шећером и нежним свињетином, кромпир преузима апсолутно необичан укус, који не оставља равнодушним било каквог гурмана. Наравно, за припрему кромпира са пасуљима и свињетином трајаће дуго - око 1,5 сата, али резултат је врло необична, укусна и хранљива јела.
Састојци (за 3 порције):
- 1 кг. крем-жути кромпир од оцене "црвени сцарлет" или "Пицассо"
- 150 гр. велики љубичасти (црни) пасуљ
- 150 гр. велики бели (жути) пасуљ
- 400 гр. свињетина
- мало биљног уља (најбоље од свега - маслине) - 1-2 тбсп. л.
- 1 средња шаргарепа
- мало зеленог лука
- 150-200 грама Холандије или било ког другог тврдог сира
- морске соли
Припрема:
Прије свега, неопходно је унапред припремити пасуљ, у хладном водењу га хладити током ноћи, а тамни, осетљиви пасуљ мора бити намочен у различитим кантама. Укупно, пасуљ мора бити отечено најмање 6-7 сати. Што је већа величина зрна, што је нежнији резултат ће бити укус кромпира, али мали пасуљ неће дати тај укус и укус, што је један од главних састојака ове посуде.
Вода са бијелим пасуљима треба оставити за кување кромпира, а вода са љубичастим пасуљом се једноставно исушује. Затим се пасуљ треба мешати, ставити у посуду са пуно воде и кувати на високој температури 40-60 минута. Боранија је прилично кукичани производ и увек се пили потпуно другачије, па би требало периодично гледати у посуду и гледати како пасуљ нема времена да превише преврне.
Свињетина треба да се сије на комаде средње величине и кувају у води 30 минута, након додавања штапиће морске соли, а затим добијене брозге и оставите месо да се мало осуши на плочи.
Да би се укусно укусно украшено, најбоље је одабрати картофелково-жуту боју на резу, јер када се кување или кување испостави да је врло мекан, шећер, али не пире у пиреју. Након прања чишћења, кромпири се морају разрезати на ситне комаде и кувати у води у којој су бијели пасуљ натопљени.
Док се кромпир кува, малу посуђену посуду од ливеног гвожђа треба ставити на врло мало ватре, а након неколико минута, када се мало загреје, сипајте у биљно уље и пржите кувану свињетину на 2-3 минута са сваке стране, а затим извадите на посебну плочу.
Корење мора бити опрано, очишћено и наткривено на финој груди.
Решите сир с малим брусилицама.
У истој кантици, на којој је месо пржено, додајте припремљену шаргарепу, која мора мало да се печени док не постане благо златно (обично траје више од 2 минута).
Затим је неопходно додати нарибани сир у чишћење и одмах темељно премешати све добијене смеше. Након неколико минута, када је сир потпуно растопљен, неопходно је искључити ватру подскородој и покрити га чврсто поклопцем.
Припремљени пасуљ, кромпир Ивининум треба комбиновати заједно у стакленој посуди или било којој другој топлотно отпорној посуди, брзо загријати у микроталасној пећници, распрострањеном са спојлерима, помешаној са обрадом сира и шаргарепе и лагано посути с фино ситаним зеленим луком.
У овом јединственом посуду, укус сваког од састојака је у потпуности откривен, а дресирање сира и шаргарепа даје му додатну пикуанци. Ако припремите сличну јело за сваку прославу уместо уобичајеног паприкаша са месом, гарантовано ћете изненадити госте и добити више од ентузијастичних коментара о вашем кулинарском таленту.
