Када узимате месо у телу смањује ризик од болести као што су: јачина, астма, пнеумонија, туберкулоза, чир на желуцу, дијабетес. А такође и особама које су изгубиле радиоактивно зрачење.
Пре него што припремите препелицу, морате га сјебати, гутати, опрати и обрисати сувом. Месо препелице је веома задовољавајуће, 220-330 г је довољно за један део, са тежином трупа 110-120 грама, односно 2-3 трупова ће бити довољна.
Рецепти за кување препово месо
Похована препелица
Припремљена препелица да се у брашна сипају од брашна с сољу и бибером. Испржите препелице са свих страна на растопљеном путеру, а затим сипајте 2/3 чаше сувог белог вина и утопите се на ниску топлоту испод затвореног поклопца још 15 минута. Додајте бадеме, грожђе и симулирајте још 5 минута. Проверите препелицу, уколико се испостави да је оштра, онда је потребно повећати време гашења.
Преклет са сосом
Састојци:
1 литар. - биљна уља,
100 г - масти,
200 грама телетине,
1 лук,
1 чаша било ког белог вина,
1 тбсп. месо јуха,
12 - трупци трупа,
100 г - пармезан сир,
Зелени першун, бибер, сол.
У посуду прелијте у биљно уље, додајте масну сланину, телетину - пресечите на мале резанце, вино, месну јухо, фино исецкане лук, трупове - препелице - покријте и симпримирајте на ниској температури све до кувања. Готова препелица се извлачи на посуду, преостали филтер јухе и воду трупа одозго.
На бочној посуди, кувани пиринач, испуњен маслацем и пармезаном, идеално је за ово јело.
Прекини у сопственом соку
Припремљена препелица, бибер, сол, ставите у дубоки поклопац и покријте поклопцем. Печите у пећници на 180 степени, све док не кувате. Копље, печено у сосу од месинга, испало је врло сочно.
Копље у роштиљу
Састојци
Труп препелица - 8 комада,
1 каранфилић од белог лука,
Кумин, семе коријандера - једна кашичица,
1 штапић паприке,
½ лук,
Зелени коријандер,
2 тбсп. л. - маслиново уље.
Чесен, кумин, семе коријандера, паприка, црни лук, зеленило коријандера, маслиново уље - ставите у мешалицу и тукли док не хомоген. Добијена смеша се замрзава труповима, налепена у посуду са густим поклопцем и ставити на хладно место два сата, тако да је препелица добро натопљена. Припремљена препелица печења у роштиљу, сваких 10-15мин. обрнути, пеци до кувања. Можете пећи у пећници на решетку.
Припремљена игра која служи за столом, украшена листовима грожђа, лимуном и фино исецканим першуном.
Копље дувана
Веома једноставно припремити јело, које има сјајан укус. Припремите трупове на стомаку да направите мали рез, бибер, сол, покривач са павлаку. Пржите у посуди до хрскавице. Препоручене трупнице препоручују се за листове топлих сосова и салата.
Шиш кебаб из препелице
Да би припремили шишмишки кебаб, трупови птица морају бити маринирани, јер их стављамо у дубока јела, посипамо паприком, сором, бибером, додамо сок од једног лимуна, 1 пресованог каранфилића, 1 чашу бијелог или црвеног сувог вина - све добро мешајте и оставите два сата . Трупови птица се посадјују на ражњу и прљају на угљену 15 минута.
Прије пржења труп може се пунити грожђем, сухом или сувим кајсијама.
Копље у сосу од бадема
За кување потребно је:
трупла препелице - 8 комада,
12 бадеми,
вински сир - 80 мл.,
бибер, со, бели лук, бибер, лист лука - додајте по укусу.
Гут препелице, исперите, ставите јетру у унутрашњост и пржите у тигању са доданом маслацем 15 минута на ниској врућини, непрекидно окрећући се.
Од готових трупова потребно је извадити јетру и млевати га винским сирћетом, белим луком, здробљеним бадемом.
Добијена смеша се шири на тигању трупова птица, сезона са листом лова, бибер паприке, чврсто затворите поклопац и гурање 20 минута.
Препелица, пржена у листовима грожђа
Трупове препелице треба слати, покривене маслацем. Трупове треба умотати лишћем грожђа и омотати их, остављајући пола сата. Затим ставите у лајсну, додајте 50 г сваке масти. Фрај за 15 - 20 минута.
Препелица, замрзнута вином
Састојци
10 трупова,
1/5 чаша црвено стоно вино,
2 тбсп. кашике сливног уља,
300 грама телетине,
1 лук,
1 тбсп. кашика сецкани першун,
200 г сланине,
1/8 чаше месне чорбе.
На дну дубоког лонца, морате поставити слојеве: резане танке резине и телетину, сецкани лук, исечени у мале комаде препелица. Додајте брашну, вино - покривач и кухајте до кувања. Послужити за столом на широком јарушу, дуж ивице у облику вентилатора поставити препокосно месо, у сред посуде, поставити телетину. За сваки одрезак телетине ставите комад сланине, сипајте јухо, оставите после каљења, потресите са першуном.
Копље у сосу од парадајза
Узмите 3 препелице, црева, добро исперите, потресите црним бибером и со. У дубокој посуди загрејте ½ шољице масти, положите препелице и добро пржите са свих страна. Готова препелица за повлачење широке јарице, а у масти која је остала после пржења, додајте фино сесекљан лук и пржите га до златне боје, додајте 6 љуштених и посечите у ситне парадајзе. Залијевати за 5-7 минута, сипати 1/5 вреле воде и положити препелицу. Затворите поклопац чврсто и исперите на ниској врућини док не кувате. Готове препелице положити на посуду, исечене дуж дојке. У тањир премешати преостали сок након пржења и 1 тбсп. кашику маслаца, прелијте труп са овим сосом, потресите са першуном на врху.
Препелица зачињена
Припремљени и добро опрани трупли стављени у дубоки теписон. У посебном посуду мијешајте: чашу путера са једним чашом белог вина, четири кашике ока, два лука, лијевог листа, бибера, соли. Завршена мешавином прелива препелица. Боље је препелити препелице у штедњацу, у одсуству, можете покрити посуду са уљаним папиром, везати га навојем и чврсто покрити. Спорите на ватру и утурајте 2 сата.