Судећи по имену , ловци су то тако мислили, а одлазак у шуму за игру не стављају само барут и кертриџе у торбицу за дуффел, већ и пакет танке димљене ловачке кобасице - укусну снацку. Лов, наравно, лов, али ручак, како кажу зачињен, према распореду, чак и због недостатка игре, није било могуће направити ни један снимак. Дакле, мале кобасице за лов на предјело или сасвим адекватно су замениле гладне гладне с неуспелим ручком или, у случају успешног исхода, служиле као пуну снацку током дугог и страственог потраге за пленом. Веома је згодно узимати ловачке кобасице само за пикник, увек топла и укусна ужина на рукама. Свака љубавница, слање за лов или риболов њеног супруга, није неспретна да га ставља на вечеру на ове кобасице. Хајде да сазнамо више о њима.
Од чега, од чега ... Наравно, раније, када је непокривена игра окружена људским насељима, такве кобасице су припремљене код куће. И свака господарица имала је свој ексклузивни рецепт, који је чувао у тајности. Можда негде у древној пећини далеко од страних очију и даље је скривен рок рецепт за кување кобасица - укусна закачка од фино сесекљаног мамута. Али данас се мамути не могу видети, а домаца верзија кобасица данас је врло ретка. Али, лов на лажна дела најближег супермаркета, можете наћи неколико врста ове игре. Међутим, састав кобасица, судећи по захтевима ГОСТ-а, није нарочито егзотичан, јер је близу стварним условима и представља мешавину говеђе, масне и витке свињетине, бочне сланине (масти или масти) највишег степена, као и сока од белог лука и зачина. Више прецизне опције сада могу бити пронађене само у ресторанима, где се кувари труде да покажу купце са ријетким кобасицама из меса дивљих животиња, као што су срна, свиња или јелен.
Финност припреме . Али главни задатак произвођача конвенционалних кобасица је да прати технолошке захтеве, према којима се месо за ловачке кобасице (говедина и свињетина) фино насецкано и слано на два или три дана, а сланину - три до пет дана. Затим се припремљено месо поново опере, а маст је замрзнута и урезана у ситне комаде, јер у њеној сировој форми једноставно је немогуће сјечити на чак коцке. Урадите то како бисте добили кобасицу "праве фигуре" на резу. После тога, састојци су мешани, слани, попари и нужно додати свеж, замрзнут или сув чесен. Припремљена на овај начин, маса се ставља у природну шкољку, подијељену на дељене кобасице дужине 16-20 цм и држе се два сата, тако да се "претече" пре топлотног третмана, која се изводи у две фазе. За почетак, кобасице су пржене - у овом тренутку добијају карактеристичну црвену боју. Онда су кувани за пар и дозвољени да се охлади. И тек након што су кобасице "крштења" ватреног оружја послате у смоквицу, где у року од 10-12 сати доведу у полу димљено стање спремности.
Изабрали смо коректно . На продају, ловачке кобасице долазе у вакум пакету или продају по тежини. Правилно кувану кобасицу на резу мора бити чврста, равномерно мешана минцер ружичасте или тамно црвене боје са малим импрегнацијама сланине. Ако су кобасице "нагубане" то значи да је температура сушења производа превисока. Али неприродна тамна боја је јасан доказ да су били сувише тешки и брзо пушили. Неискусна сивка мрља, видљива на резу, сигнализирају да је кад је пушио температура дима била неразумно висока. Међутим, сва ова технолошка одступања нису ништа у поређењу са непоштивањем услова складиштења производа. Стога будите сигурни да обратите пажњу на то како се кобасице чувају у радњи у којој желите да их купите. Ако температурни режим складиштења не испуњава захтеве - у продавници, на примјер, расхладни уређај се распао или трговинска ладица уопште није опремљена - боље је купити куповину гдје су испуњени сви ови услови. Осим тога, у сваком случају не купујте и не једите одложену робу - у супротном се не могу избећи непријатне последице.
Кобасни код . Сви подаци о ловачким кобасицама које можете читати само на вакууму или картонској амбалажи - лабавих кобасица се продају у нашој продајној мрежи до сада "без идентификационих ознака". Али ако сте одлучно одлучили, како кажу, да сазнају све о њима, онда је боље зауставити свој избор на означеним производима. Иако у овом случају морате превазићи "тешкоће превођења" са матерњег на матерњи језик, али још увијек сви произвођачи не брину о томе да јасно пишу "сирове податке" свог производа. Наравно, лако ћете претпоставити да "у / с" значи ништа друго осим највишег степена. Претпостављамо да је тешко неколико да комплицирају неколико, јер није тешко схватити да је ово полу-димљена кобасица. Али са "н / о" могу бити потешкоћа, иако иза овог невиног смањења лежи само природна шкољка. Адитиви за храну, шифрирани под словом "Е" са бројевима који следе, представљају различите врсте стабилизатора, симулатора укуса, средстава за задржавање воде и антиоксиданата.
Укусно паљење . Ако немате прилику за камповање, а домаћа "поника" изгледа превише банална, покушајте да кобасице направите на егзотичнији начин: исеците кобасице, ставите их у ватроотпорно јело, налијте мало алкохола и запалите. Изгледа веома лепо и спектакуларно увече. И не заборавите правила заштите од пожара. Пријатан вечер!