Ми припремамо матзун Матсун - то је производ од киселог млека који се односи на традиционална јела арменске кухиње. У Грузији, матсун се зове матзони. Матсун је ферментисани млечни производ добијен од млека ферментираном ферментацијом. Матсун се користи за израду разних јела (палачинке, кнедле, сосеви, супе, десерти, пића, пецива), може се једити баш тако и декантирати, а текстура матсуна ће бити дебела као кремасти сир (назван израз матзун Камаз -мацун). За припрему млека матсун мора бити ферментиран матсуном, али уколико не постоји таква прилика, по први пут ће се вршити масна киселина, ау наредним тренуцима за припрему следећег дијела матсун-а потребно је остати мало припремљеног киселог млека из претходног времена. Млеко и павлака морају бити квалитетне и природне, домаће - онда ће готов производ бити највишег квалитета!
Састојци:- Милк 950 мл
- Кисела павлака 3 тбсп. л.
- Корак 1 За матсун, потребно нам је домаће млеко и масна киселина на собној температури.
- Корак 2 Млеко се улије у канту или у тањир.
- Корак 3 Дајте млеко у врелину и уклоните га из пећи. Нека се млеко мало охлади - требало би да остане вруће, али не са кухањем воде, не гори, још више у правцу топлог.
- Корак 4 Додајте павлаку млеку. Користио сам веома дебелу домаћу павлаку.
- Корак 5 Стир.
- Корак 6 Налијемо млеко у теглу од 1 литра и покријемо га поклопцем. Залијевамо млеком са топлим пешкирима, а још боље два, и оставимо у соби, пожељно на најтоплијем месту, 12 сати. Све ово време, не додирујте млеко, не отварајте га и трешите!
- Корак 7 Након 12 сати, конзерва се уредно испружује и, без отварања поклопца, ставите матсун у фрижидер још 10 сати. Након што можете да користите! Пошто је моја павлака била мастна, на површини се појавила дебела дебела коријена као маслац, а испод ње - деликатни кисели млечни производ, масни, дебели, као наш кефир, али готово без киселости!
- Корак 8 Спремни матсун може стати у фрижидеру неколико дана. Укусно је! И, иначе, врло корисно!