Шта је ово - саго грожђе?
Ако је садашњост присутна, она се издваја од палмара, које се називају саго, и расте у Азији на острвима која се налазе у индијским и пацифичким океанима. Нарочито у Новој Гвинеји, Индонезији и на Филипинима. Његова висина је око 15 метара, а плод једва потроши једном, након чега умире. Због тога ова палма проширује цело постојање и акумулира хранљиве и корисне супстанце да их ставља у своје плодове. Скроб, који се формира у пртљажнику, има вриједна нутритивна својства.
Аборигини су пресекли ове дланове ради извлачења ових саго перлица, без чекања док не почну цветати и понашати се, стога, као и ловци. Једна пртљага такве кугле даје скоро 150 кг овог вредног производа.
Куга сарафија је веома важна за животе људи који живе на Молуццасовим острвима, као иу Новој Гвинеји - саго за њих, као и за нас пшеницу или за кинеску пириначу. Ово дрво има брз раст, јер је захваљујући влажној и топлој тропској клими.
О чему се састоји саго
Саго квалитета хране различито - све зависи од начина добијања и саме биљке, од које се добија. Али увек има много калорија у сагу - око 335 кцал на 100 г производа. Садржи једноставне угљене хидрате, масти, протеине, шећер, скроб, хранљива влакна и витамине, од којих већину садрже холин, витамин Е, ПП, А, Б. Минерали су у њему садржани садржајем калијума, калцијума, фосфора, магнезијума, натријума, сумпора , хлор, гвожђе, цинк, јод, бакар, манган, молибден, бор, ванадијум, силицијум, кобалт, алуминијум, никал, калај, титанијум, стронцијум, цирконијум.
Глутен, који узрокује да неки људи буду алергични и садржани у пшеници, се не чувају у сагу. Зато је дијета раније укључивала саго. Данас се препоручује да се користи за неке болести као замјену за житарице.
Добијају га из корена касава, али ово није тако саго као длан, тако да се може сматрати заменом. Манојка из породице еупхорбије расте у источној и западној хемисфери. Овај грм је низак, а саго је извучен из лоосно обликованог корена дужине 1 метар, тежине око 15 кг. У њему је пуно скроба, негде око 40%, али у њему постоји и отровни гликозид, који се разлага и емитује након кувања и прања.
Унас у земљи се често прави од кромпира. Ово је разумљиво, јер у Русији равнице не расте, ако само на Кавказу и на Криму, али то је сада већ и друге земље. Кромпирни скроб се навлажи, а онда у посебном бубњем ваљку у бијелим мршавим куглама, попут бисера. Онда су опет пређени, обрађени преко паре, сортирани - испадају прозирни, налик на парче стакла - ово се зове вештачки саго.
Можда неки људи мисле да хранљива вриједност сага не разликује од скроба, али то није сасвим тачно. На крају крајева, када га правите, морате га обогатити витаминима и протеинима, тиамином, рибофлавином, никотинском киселином.
Како могу да знам о квалитету производа? Саго - вештачки крун, али природно за нас је необично, не знамо како изгледа и шта није добро. И све је врло једноставно - не би требало да буде страног укуса у сагу, тј. нема горчине, нема киселине - укус је неутралан. Мирис скроба је могућ, али би требало да буде свеж, али не одустати од гриности. Да бисте се осећали добро, требало би да залепите саго на длан, удахните на њему да бисте се мало загрејали, а затим га залепите. Присуство калупа је одмах видљиво. Барови треба да имају конзистентан и уредан изглед, што значи да је њихова свежина да су произведени и правилно ускладиштени.
Рецепти из сага
Да направите кашу од сага, потребно је сортирати житарице, испирати га у каналу за хладно струјање, попунити је кухањем слане воде и кувати пола сата уз стално мешање, тако да не бледи до полупречног стања. Затим обришите сито и држите га док вода не оде, а затим га ставите у тепихе и затворите га чврсто с поклопцем. Ставите посуду на кувану купку и утурајте 30 минута. Додајте уље колико год је могуће.
Пуњење торте
За пуњење пита да би се држао у купатилу није потребно, само укуцајте, као у првом случају, до пола кувања, затим баците натраг на сито, охладите и затемисползоват. Сва пуњења су другачија, неки чине саго јајима, чврсто се кувају - она личи на пуњење од пиринча, али ипак је још нежније и много је лакше пробати.
Ако вам се свиђају јела припремљена од сага, научите како да га кувате за будућу употребу - зато уштедите своје време. Кувајте га до пола кувања, прелијте га на сито, пустите одвод отпадне воде, распршите шупљину на чистом сувом ручнику, осушите, преклопите у контејнер и ставите у фрижидер. На тај начин ћете имати готово полупроизвод, одакле можете брзо кувати пуно друштва. Можете попунити пите, сисуће, гурмане и кашу, кувати колаче, колачиће, бисквите - све ће бити много брже.
Све што смо већ написали односи се на природни саго добивени од скроба-палме. Вештачка жита, добијена од кромпира и кукуруза, припрема се на сасвим другачији начин, али се ова јела могу такође припремати од таквих саго препарата. Ако се саго складишти дуго времена, пре почетка припреме, треба га натопити неколико сати, затим исперити и кухати најмање 40 минута.