- беланчевине - 2 комада
- гранулирани шећер - 3/4 стакла
- соли - 1 пинч
- екстракт ваниле - 1/2 чајне жалфије
- шећер у праху - - По укусу
- свежа малина - - По укусу
- За пуњење: жуманца - 8 комада
- сок од страственог воћа - 1/2 чаше
- шећер - 1 стакло
- соли - 1/8 кашичица
- маслац - 10 Арт. кашике
Рерни пећницу загријати на 90 степени. Провуците посуду за печење папиром за пергамент. Направите 4 узорка срца. Одложите. У топлотно-заштитној посуди мешајте јаје, белу и шећеру помоћу електричног миксера преко кантице воде која се загрева. Разблажи док се шећер не раствори, 2 до 4 минута при средњој брзини. Додајте ванилу. Ставите смешу у торбицу са округлом млазницом. Стисните мешавину мерингуе на срчаној слици око спољне ивице, висине 2,5 цм. Поновите са преосталим обрасцима. Печите у пећници 20 минута. Смањите топлоту на 80 степени и пеците од 1 1/4 сата до 1 1/2 сата. Дозволите да се потпуно охлади на плочама за печење. Меренгес се могу чувати у непропусном спремнику на собној температури у трајању од 1 дана. Припремите пуњење. Миксат жоље, сок од страственог воћа и шећер у суду. Кувати на средњој врућини, стално мешајући дрвеном кашиком све док се смеша не губе, од 8 до 10 минута. Уклоните посуду из ватре. Додати со и уље, мешајући се све док не буде глатко. Вадите кроз фино сито у посуду. Покривајте пластичном фолијом, ставите у фрижидер 1 сат или до 1 дана. Попуните сваки меренгу воћним пуњењем и украсите малином. Посути с шећером у праху и послужити.
Услуге: 4