- јагње - 1 килограм
- млечна сурутка - 2 литра
- суво бело вино - 2 шоље
- биљно уље - 1/2 шоље
- Сок од угљеника - 1/2 шоље
- шаргарепа - 1 комад
- корен од першуна - 1-2 комада
- зелена целера - 2 чл. кашике
- стаб пора - 1 комад
- сијалица - 1 комад
- бели лук - 2-3 зуба
- лимун - 1 комад
- парадајз - 4 комада
- беле печурке - 4 комада
- црни мљевени бибер - по укусу
- соли - по укусу
У Русији је шишав кебаб у савременом смислу то названо "печено месо", односно упаљено пљуском. Пржено месо је било популарно у то време, ау древним кулинарским књигама постоји много рецепата за кување зечева, пилића и патака. Од средине 18. века, Русија је почела да кува месо на роштиљу (то се десило после кримских војних кампања руске војске), а већ средином 20. века шиш кебаб постао је култно јело у свим крајевима СССР-а. Овај шљунак је прави рад кулинарске уметности, па је неопходно строго пратити све суптилности кувања. Снацкс сервед фор схисх-кебаб схоулд адвантагеоусли схаде итс тасте анд бе цомбинед витх ит. Испод је рецепт јагњетине сиве кебаб према старем руском рецепту. Припрема: Припремите маринаду за шишмишки кебаб. Да бисте то урадили, коријте першуна и зеленила целера у великој посуди. Исеците празилу и додајте коренима. Додајте у чашицу исецканог лука, млечне сурутке, вина, сок од гуштера, биљног уља, соли и бибера по укусу. Добро саставите све састојке. Поур јагњетина кувана маринада, ставити на хладно место и киселину 5-6 сати. Премешајте на ражњу јагњеће јагњеће, наизменично их с луком прстију, резине лимуна и парадајза, шећерне гљиве. Подмазати шишавци са биљним уљем и пржити преко врећих угља, на којима можете бацити гомилу пелена, мајчине душице и 2-3 зрна кардамома и копра. Сваких 3-4 минута шишмишки кебаб мора да се претвори и сипа маринадом. Да бисте припремили анђешицу за шишавог кебаба, можете скупљати ракове краставаца, тиквица, патлиџана, тиквице и сланине док не кувате.
Сервиси: 6-8