Кухање пилаф Учење кувања пилафа из мастер кулинарског мајстора Сталица је задовољство. Опис његових рецепата, попут песме. Не морате пуно причати о пловном рецепту, узети и кувати. Овај пилаф је без меса. Јело је припремљено млеком и растопљеним путером. Наравно, као иу сваком рецепту, ту су и тајне. Ако пратите савет Сталика, посуда се испоставља одличном! Најважније је правити дерезе. Ово је колач који се налази на дну тепиха са густим дном. За шта? Нашем пилафу није спаљен. Ако немате шафран, узмите куркума. И будите стрпљиви. Бон аппетит!
Састојци:- Млеко 1 л
- Вода 200 мл
- Дуга зрна пиринач 250 г
- Мед 1 тбсп. л.
- Уље за печење 2 г
- Салт 1 тбсп. л.
- Шафран терлет 2 г
- Пшенично брашно 100 г
- Вода 100 мл
- Сол 1 штапић
- Наранџасто уље 10 г
- Корак 1 Да би се припремио млечни пилаф, узмите бразилски басмати, млијеко, со, растопљено путер, мед, шафран; за колаче требамо брашно, уље, воду и сол. Кувати пилаф у посуди са густим дном.
- Корак 2 Исперите, потопите у топлу, слану воду 6-12 сати. Пожељно, ноћу. Спојити воду.
- Корак 3 Припремите торту. У прешло брашно сипајте у сол, додајте маслац стопљен, налијте у воду. Гњежите тесто. Остави то на столу. Периодично ремикса добијене пице.
- Корак 4 Пре кувајања млека, прво додајте 200 мл воде на тањир, тако да млеко не изгори, а затим млеко, 1 тбсп. л. са слајком соли. Укопи млеко.
- Корак 5 Додајте на пиринчано млеко. Кувајте пиринач за 12-13 минута, стално мешајући.
- Корак 6 Пустите пиринач у циркус. Нека се млеко исуши. Ако је потребно, сипајте чашу топле воде на пиринач.
- Корак 7 Док се пиринач одводи, скухајте посуду. На дну, ставите пола кашике растопљеног путера.
- Корак 8 Тесто се претвара у колач, пречник са дна панела. Ставите колач на дно панице. Спустите спор. (Ја сам користио дивидер). Ватра мора бити врло тиха.
- Корак 9 Пренесите пиринач са меканом бучном или тањом, јер је пиринач нежан, може се сломити. Пиринач поставили смо клизач тако да не додирује вруће зидове посуде. Пиринач на дну ће уштедети од штапића. Не рам. Пиринач треба да дише.
- Корак 10 Затворите поклопац са поклопцем са салветом. Салва ће апсорбовати сву влагу од пиринча. Оставите посуду на тихој ватри 30-40 минута. Влага се сакупи на поклопцу посуде.
- Корак 11 У међувремену припремите шафран. Неколико нит шафрана млевено сољем у малтеру. Разблажите 2 тбсп. л. врела вода. Оставите да инсистирате.
- Корак 12 Отворите посуду након 40 минута. Обришите поклопац. Ако је потребно, узмите нову суву салвету. Направите продубљење на рижу брду. Додајте 1,5 тбсп. л. растопљени путер и 1 тбсп. л. душо.
- Корак 13 На врх пиринчеве инфузије шафрана.
- Корак 14 Поново затворите поклопац потка, с салветом. Оставите на ниској врућини још 10-12 минута да испарите течност.
- Корак 15 Можете судити о спремности плове по облику пиринча. Ако је пиринач савијен у облику банане, онда је врло сув, морате посипати водом. Ако су зрна једнака, уклоните посуду од ватре. Пилаф је спреман!
- Корак 16 Пилаф ставити на столу топло на равни плочици. Можете га украшавати комадићима руде.