Разговарање о улози млека у људској исхрани требало би почети с чињеницом да је по природи намењено да хране младе. На генетичком нивоу, свака врста сисара има своје млијеко, телад теле напајају телад, млеко мачке је мачићи, млеко жене је њена дјеца. А наш генетски код не дозвољава варење да у потпуности пробуди и асимилише млеко из "матрона" друге врсте. Младенци престану хранити на мајчином млеку када сперматозоиди нестају у дигестивном тракту, дизајнирани да разбију млијечне протеине - казеин. И несрећни казеин не апсорбују децји организми. Наша деца имају ово у доби од три године. Почињу да једу млеко, а родитељи, не разумејући разлог за ово одбијање, присиљавају дјецу да га попију, слатко га додају у кашицу. Стога, они буквално преваравају отокове детета и користе силу како би покушали да науче дјечје тело млеку.
Нутриционисти категорички тврде да седамдесет пет процената светске популације не може да варчи млеко. Изгледа да је, супротно мишљењу који превладава, способност да се пробије млеко која је изузетак од правила. Већина људи има снижени ниво лактазе, који је одговоран за сломење шећера лактозе. Због тога, лактоза није подијељена и не апсорбована у крв, али остаје у цревима, почиње да привлачи воду. Човек почиње да слаби од млека. Недостатак лактазе доводи и до чињенице да цревне бактерије почињу ферментирати лактозу. То доводи до повећања формирања гаса. Дигестивни поремећај узрокује дијареју, надимање, спазме и може довести до других проблема са здрављем, што потенцијално утиче на кардиоваскуларни систем.
Лаурен Слаитон, нутриционист из тренера за храну, закључила је да у млеку генетски модификованих крава постоје хормони као што су РБГХ и РБСТ (убризгавају се с кравама ради повећања производње млека), што у женском тијелу може утицати на све, до тона коже носиоца фетус код трудница. Осим тога, хормони садржани у млеку повећавају ризик од развоја хормонско зависних врста карцинома - дојке, простате, јајника. Производи млечне киселине и сиреви су мање штетни због њихове минималне обраде и недостатка хормона и антибиотика. Након што смо били одвојени од мајчине груди у детињству, наше тело нема било каквих биолошких нутрициониста. Диетитанци су традиционално обелоданили да ће потрошња млечних производа помоћи да ојачамо кости. У ствари, калцијум и минерални састојци се налазе у млеку. Међутим, како би испунили дневни захтев за калцијум, одрасла особа не би требало пити мање од једног литра млека дневно. Не могу сви то учинити. Осим тога, висок садржај протеина у млечним производима "ацидизира" просечну вредност пХ-а организма, а за изједначавање пХ дисбаланса калцијум лечи из костију, што их наравно слаби. Амерички лекари су донели строгу пресуду: млеко је богат извор животињских протеина, али доприноси негативном балансу калцијума у нашем телу, што доводи до остеопорозе.
Брендирање срамоте млијека, нутриционисти су чврсти у другој: сигурно можете јести производе од киселог млека. Јогурт, кефир, риазхенка, јогурт једноставно су незамењиви за наше тело. Они се лако пробају и помажу у обнављању нормалне функције црева. За жене препоручују јогурт као "чудесну храну", као идеалан протеин са малим мастима и пробиотике. Природни производи од киселог млека лакше се варају, него уобичајени млечни производи и ферментисани производи, а позитивно утичу на имуни систем. Имуностимулативни пробиотици садржани у јогурту и витаминима и минералима, као и лактоферрин који се налази у серуму, повећавају способност тела да ојача свој скелет. Дакле, ако предлажете да задржите неке млечне производе у својој исхрани, то може бити нека врста природног јогурта. Није тајна да је најбољи оигурт домаћи јогурт.
Ако стварно желите да потпуно избегнете млекару, госпођа Слаитон вам саветује да пређете на сардине, зеленицу и пасуљ због високог садржаја калцијума у њима. Као замена за млеко у кафи или у овсеним љуспицама, нутриционист нуди бадемово млеко, без знања - како би се ово млеко производило посебним рецептом како би се избјегли штетни адитиви попут карагенана.
Сажетак стручњака за исхрану: млечни производи нису толико потребни ни за било коју исхрану, али у умереним количинама, никакав фецес није смртоносан, разумна потрошња је дозвољена здравом исхраном. Дакле, ако имате добро размишљану балансирану исхрану, редовно вежбајте, а затим јести пар пута недељно јогурт аналогија са пиззом) може бити без озбиљне штете. Слушајте своје тело и сазнајте колико сте осетљиви на млечне производе. Наша способност да варимо млеко се смањује са годинама. Оно што је радило двадесет година, не ради на педесет. Само треба да знате композицију и порекло ваше хране. Нико није савршен, па чак и ако учините све од себе да одржите здраве исхране, можете се третирати са сиром и сладоледом, све питање модерирања потрошње.