- препелица - 4 комада
- бели лук - 2 зуба
- маслаца - 25 грама
- шаргарепа - 2 комада
- сијалице - 2 комада
- Уземљење кардамом - 1 кашичица
- соли - по укусу
- павлака - 200-250 грама
- гомила крушних мрвица - 1 комад
- гомилу грожђа - 1 комад
- Тврди сир - 150 грама (за тунел)
- јаја - 3 комада (за тунеле)
- брашно брашно или крупице - 70-80 грама (за чворове)
1. Опрати темељито препраном хладном водом и осушити. Дробно одрежите бели лук, мијешајте у посуду са сољем и кардамом. Добијена мешавина да реши игру изнутра и изнутра. Ставите фрижидер 2 сата. Можете играти цијело вече у фрижидеру. 2. Припремите масу за гурање. Фино расте сир. У посуду побијте жуманце, додајте сир и гљиву, мешајте. Ставите у фрижидер 2 сата. 3. Исеците сваку сијалицу на 8 резова. Исеците шаргарепу. Ставите поврће у загрејану тачку и попржите у биљном уљу док се половина не кува. 4. У великом тигању загрејте маслац и спржите препелицу са свих страна на средњој топлоти. 5. Ставите препелицу на посуду и обмотите ноге фолијом тако да се не пере када се пече. 6. Угрејте пећницу на 190 степени. Поставите тостовани лук и шаргарепу у посуђе, поставите препелице на врх. Потресите на врх с крушком, а затим поставите слој павлаке, равномерно распоредите по површини и потресите дробњачима. Посути уље и пеците у пећници 40 минута. Пажљиво гледајте игру пре краја времена кувања, тако да не гори. Ако препок пребрзо постане браон, покријте их фолијом на врху. 7. Скините масу сира из фрижидера за гурање. Удари уста у пену са миксером. Мијешати с масом сира. У суду доносите лагано слану воду до цурка. Да би додали ароме у воду, можете додати кумин. Уз помоћ две кашике ставите клеес у кључну воду и кувајте док се не кувају. Изађите из посуде користећи буку, ставите фолију, формирајте ваљак, омотајте и спустите у врели води на неколико минута. 8. Загрејати маслац у тигању, положити грожђе и кувати 2-3 минута. 9. Ставите припремљене препелице на јело, украсите грожђем и послужите са клелами.
Сервиси: 6-8