Непрестано јести једу овсену кашу и поврће не желим. Желим велики комад димљене пилетине или колаче, добро или бар са рутама. А како не подлегати таквој искушењу, када у свакој продавници пред очима таквих производа једноставно вратити?
Физиологија укуса
Наш укус је деликатна материја. Првобитно је било потребно да се процени квалитет хране и да се особа потисне да једе оно што је организацији потребно. Сензације наших укуса подељене су на неколико група: кисело, слатко, горко, слано, тарто и тако даље.
Горчину производа негативно перципирају хумани рецептори. И не за ништа. На крају крајева, ова реакција нас спасава од многих проблема. Ово је инхерентно у процесу еволуције. Раније су људи покушавали да пронађу нову храну, тако да су могли да једу непознате биљке, бобице, лековито биље. Било је терестенија, које су биле горке, и по правилу су се испоставило да су отровне. Исто важи и за кисели укус - његова аверзија може спасити особу несагласног да једе прехрамбену храну.
Основи густаторске перцепције положени су од детињства. Најчешће нас тело наговештава када нам недостаје нешто, преко наших укуса. На пример, слани укус је инхерентан у натријум хлориду или уобичајени соли. Натријум учествује у минералном метаболизму, у спровођењу нервних импулса и одржавању осмотског притиска, што значи да је то неопходно за наш организам. У његовом недостатку, ми можемо мало мало слати.
Слатки укус не носи никакве опрезне функције. Он нам је само пријатан - и то је проблем. Због слатког зуба, ми често трпимо од вишка тежине.
Робов рецептора
Сви људи на различите начине могу да виде исти производ. Зашто је тако? Све зависи од многих фактора. Треба имати на уму да од оприродија људи имају различити број окуса. Стога, што више, они су што више рецептивнији за храну и што су разноврснији укус производа за њега. На пример, честитке или вина имају више таквих рецептора два пута у односу на обичне људе. Такође, значајну улогу игра фактор који перцепција производа зависи од личног искуства. Ако сте некада отровали лек, онда је мало вероватно да ћете их хтети у будућности. Чак и ако су тада свеже и врло апетизирајуће, ваше тело ће и даље сигнализирати шта се догодило једном.
Првобитно из детињства
Главна перцепција укуса је постављена у нашем детињству. Код неких људи, љубав према неким производима се формира у материци материце. Ако је мајка волела да једе јабуке, кари или иторте током трудноће, онда су велике шансе да ће дијете обожавати те производе. Симпатија и везаност на производе у великој мери зависи од тога како и како су нас хранили у детињству. На пример, ако је дете коначно напуњено у детињству и рекао да је корисно, онда постоји велика вероватноћа да, постајући одраслом особи, неће волети супу.
Са слаткишима је другачије. Из неког разлога, без обзира на то колико ми вбедет једемо слатко, нико од нас није имао аверзију према њима. Можда зато што смо били храњени слаткишима само када смо урадили нешто добро. Слаткиши у детињству дали су нам у ограниченом броју, тако да смо постали одрасли у њима нашли утеху. Зато на вријеме дијете људи често сломе на слатки, што на неко вријеме, веће расположење.
Слушајте своје срце
Ако стварно заиста желите неки производ, онда је могуће да ваше тело покушава да вам наговештава о својим потребама. Као што већ знамо, жудња за солом најчешће је због кијања натријума у телу. Ако изненада желите црни хлеб, онда вероватно немате довољно витамина групе Б. Потреба за месом указује на недостатак гвожђа у телу, ако се повучете на салату морске кале - време је да се надокнаде резерви јода. У магнезијуму и калијуму, ово је, иначе, оне супстанце које стимулишу развој ендорфина - хормона среће.
Непријатност према неким производима може сигнализирати да телу не требају супстанце садржане у њима, или се не бави њиховом обрадом. Врло живописан пример није мржња према млеку. Чак и не гледајући да садржи мноштво корисних супстанци (протеина, калцијума, витамина), неки људи то не могу поднети. А све због тога што у свом тијелу лактоза која је неопходна за раздвајање млечних производа није развијена.
Ако вам се не свиђа броколи, онда сте можда међу људима који посебно одговарају на глукозинолате који се налазе у овом оброку. Амерички научници су открили да код неких људи рецептори укуса одређују производе у којима постоје глукозинолати, као горки и неприкладни за храну. Поред тога, ова супстанца омета апсорпцију јода. Постоје спекулације да апсолутно људи који живе на локалитету где постоји недостатак јода апсолутно не воле угљеник.
Изаберите и навикните се
Наравно, ако се одлучите за дијету, морате се држати тога. Али немојте се исцрпљивати са оним дијетама које изазивају превенцију васопа. Увијек слушајте своје тело. На крају крајева, он вам саветује лоше. Ако вам дијета одговара, можете га лако задржати, ако вам дијета није за вас, тијело ће се одупрети и све ће постати све компликованије.
Не волиш млеко? Пронађите алтернативу. Замијените га са наиогуртом, кефирјем или сосом, или ће вам сира боље одговарати. Мрзите поврће? Пробајте различите врсте и начине њиховог кувања. Ако хоћете луд, онда немојте мучити себе и дозволити себи да поједете једну торту. Тежина тога неће повећати, и постаће вам лакше. Али немојте се награђивати с слаткишима, немојте их наглашавати. Ваше расположење не би требало да зависи од нивоа шећера у крви. Слаткиши се могу заменити сушеним плодовима, медом или житарицом.
Ако сте мучени чудним преференцама укуса, онда је вероватно вредно видети доктора. Направите тестове за елементе у траговима и аминоксилотене. Највероватније имате комплекс витамина и минерала.
Реци масти - не!
Испоставило се да имамо још један рецептор који одговара на осетљивост масног укуса. Овај рецептор открили су научници са француског универзитета у Бургунди. Постоји верзија да због ових рецептора неки људи не воле пржену храну. Претпоставља се да су претходно ови рецептори подстакли особу у условима неадекватног оброка да једу масну храну која садржи много калорија. Али сада нема недостатка хране, и стога нам ови рецептори не требају. Поред тога, они само ометају процес губитка тежине. Стога су научници почели да размишљају о томе како их искључити.
Дакле, драге девојке, сви имају различите укусе. Ако стварно желите нешто, не поричите то. Можда ваше тело покушава да нагласи недостатак важних елемената за то. Али запамтите - у свему треба бити мера!