Неколико савета за прву палачинку није било "грудњак" Из неког разлога, не сви људи као јела направљени од јетре, посебно дјеце. Али такве палачинке са пуњењем јетре треба да их воле чак и они. Није само укусно, већ практично јело које се може припремити за будућу употребу и замрзнути, а затим једноставно загријати у микроталасној пећници или пржити у посуди. За пуњење је погодно не само јетре, већ и пилећа теглица: срца, коморе. Али најважнија ствар је оно што ћете заврскати ово пуњење, односно палачинке. Неко додаје биљно уље директно у тесто, а затим не подмазује тањир. Други увек користе парче масти како би спријечили палачинке. Али постоји још један древни начин. Прво, најбоље је не узимати савремену посуду са премазом без штапића, већ посудом од ливеног гвожђа са дебелим дном. Друго, треба га ставити на прилично јаку ватру, сипати слој соли и задржати најмање пет минута. Затим излијете сол, обришите тањир чистом сувом крпом - и можете започети печење палачинке. Након оваквог припрема, палачинке се неће држати дна.
Састојци:- Пшенично брашно 200 г
- Милк 500 мл
- Јаја пилетина 3 ком.
- Шећер 1 тсп.
- Сол 1 тсп.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 2 тбсп. л.
- Пилећа јетра 300 г
- Лук 2 ком.
- Корење 1 ком.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 3 тбсп. л.
- Маслац 30 г
- Сол 1 штапић
- Пеппер црно бело 0.5 тсп.
- Корак 1 За пуњење узимамо 2 средње сијалице и 1 велику шаргарепу. Поврће сече сламке.
- Корак 2 Дати је јетру да се опере и пресеци на ситне комаде.
- Корак 3 Добро загрејте тањир, додајте 2-3 кашике биљног уља и пржите лук са шаргарепом.
- Корак 4 Извадимо припремљено поврће из тигања и пржимо јетру у истом уљима, додајући соју и бибер по укусу.
- Корак 5 Пролазимо врућу јетру и печено поврће кроз млин за месо, додајући маслац.
- Корак 6 Охладите пуњење.
- Корак 7 За јаја, брашно, шећер и со.
- Корак 8 Добро гнетимо тесто.
- Корак 9 Када се тесто постане хомогено, додајте собно млеко на 2-3 кашике лагано, мијешајте тако да нема грудвица.
- Корак 10 Тесто је прилично течно.
- Корак 11 Палите на палачинке у добро загрејаном тигању, сваки пут када га подмазујете кулинарском четком са биљним уљем (приблитно 10-13 палачинки).
- Корак 12 Ставите јетру на палачинку.
- Корак 13 И пажљиво обмотите палачинку са јетром која се пуни у "коверти".
- Корак 14 Завршене палачинке са пуњењем јетре могу се служити хладним или загрејаним.