Италијански празник печења Панеттоне - италијанско пециво направљено од слатког квасца, укусно са жуманцима, грожђем, орасима, кандираним воћем. Традиционално припремљен за Божић. Рецепт је тако добар да сам припремао панцеттон за Ускршњи већ дуги низ година као ускршњи колач. Тесто се кувало релативно брзо и испоставило се веома укусно и лепо. Сувишњаци могу бити пре-натопљени у коњак у току ноћи, а онда ће врло брзо измерити. Умјесто сок од лимете за капицу протеина, можете користити лимунов сок. Када печете, морате да узмете у обзир специфичности пећнице. У мојој рерни, тешко је пецати високу посуђу, пошто је првих десет веома ниско, тако да нисам пустио да се тесто подиже и облици покривају фолијом, како не би спалили врх.
Састојци:- Брашно, пшеница 400 г
- Млеко 100 мл
- Шећерна ванилија 1 тсп.
- Јаја пилетина 6 ком.
- Квасац, свеж 40 г
- Маслац 150 г
- Сол 1 штапић
- Шећер 100 г
- Лимун 1 ком.
- Кандирано воће 70 г
- Коњак 60 мл
- Бадем 50 г
- Црно грожђе 100 г
- Сол 1 штапић
- Шећер 100 г
- Сок лимете 2 тсп.
- Корак 1 Припремите брашно, квасац, путер, млеко, шећер, јаја, сувине, бадеме, кандирано воће, лимун.
- Корак 2 Раисен са кључањем воде и сипајте коњак.
- Корак 3 Исперите маслац и хлади.
- Корак 4 У топлом млеку (36-37 степени), сломити квасац, додати шапу шећера и оставити 10-15 минута. Квас мора "доживети" и пену.
- Корак 5 Двапут брашно двапут у посуду.
- Корак 6 Додати шећер, шећер, ванилин шећер, мешати и сипати млеко квасом. Стир.
- Корак 7 Залијемо на охлађеном путеру.
- Корак 8 Додајте 4 јаја и 2 жоље. Стир. Преосталих 2 протеина се ставља на страну.
- Корак 9 Додајте грожђане од коњака до теста. Ставите кандирано воће на мање комаде.
- Корак 10: Поскупите бадеме у сувом тепиху, исеците нерешене ножеве. Додајте бадеме у тесто заједно с лимуном.
- Корак 11 Нежно мешајте тесто - дебео, лепљив и веома отпоран.
- Корак 12 Покривајте тесто чистим ручником и ставите на топло место 40 минута.
- Корак 13 "помешајте тесто са кашиком и оставите још 10 минута. Припремите форме за печење.
- Корак 14 Мазим своје форме на странама маслацем, а на дну поставио сам папири за пергамент. На 1/3 попунити образац тестом. Чекај на топлом месту.
- Корак 15 Када се тесто креће готово до ивице како би ставили врућу пећницу. Печите на око 180 ° Ц око сат времена. Уклоните од калупа и оставите да се охлади са стране.
- Корак 16 Разблажите преостале протеине са шиљком соли до оштрих врхова, постепено додајте шећер. Сипајте сок од лимете. Споон масу протеина на врху припремљеног панетона. Поклопац можете мало осушити у топлој пећници.
- Корак 17 Украсите по жељи.