Због тога тело тачно зна од чега су направљени пасуљ и који су дигестивни сокови потребни за њихову асимилацију. О нечему што се не може рећи о "аутсајдерима", чије је теже суочити са њима.
Гастроинтестинални тракт је лакше пребацити и асимилирати храну која се узгаја у природној климатској зони. И у Украјини, пасуљ се пере, пече и пењући, како кажу, под цар Горокха. Чињеница да се један од поврћа не може похвалити таквом изврсном очуваношћу говори у прилог пасуља. Ако је живот несезонских парадајза краставаца пуњен хемијом врло кратак, онда махунарке и зима не губе своје корисне особине. Пасуљ је корисно за здравље тела, редовно нам пружи вриједне хранљиве материје, повећава расположење и дају надопуњујућу живост. Дакле, јела од пасуља су корисна за здравље тела - одличан извор енергије, нарочито крајем зиме, када се многи осећају сломљеним, заспаним и споро.
Доктор Боб
Чини се да би на први поглед могла бити тако мала и тако једноставна, пасуљ која је корисна за здравље тела? Испоставља се да имају толико протеина (на грчком - "првом значају") да се могу такмичити чак и са месом и рибом. Није ни за шта да грашак, пасуљ и сочиво имају име шала "месо из баште". Они садрже протеине, у вриједности упоредиве са месом или млечним производима. Осим тога, биљни протеин се тело много апсорбује него животиња - у пасуљу има неколико калорија и нема засићених масти, које "греше" било које, чак и најсиромашније месо. Грах, пасуљ и сочиво су право спасење за вегетаријанце, јер са махунаркама тело прима све неопходне супстанце: витамине, минерале, микро и макро елементе, као и пуне протеине, масти, угљене хидрате и влакна. Сваки представник махунарки има јединствени скуп корисних супстанци и може носити поносни назив "апотека у минијатури".
Грах, на пример, се хвали великим бројем витамина Б, Б2, Б6 и Ц, као и гвожђе, калијум, фосфор и цинк. Јела од грашка нису гори од било којих лекова излечених од умора, анемије, побољшања брзине мисаоних процеса, јачања имунитета и смањења ризика од развоја кардиоваскуларних болести.
У пасуљу постоји готово све што нам је потребно за добро здравље: протеини, аминокиселине, каротин, витамини Ц, Б, Б2, Б6, ПП, доста макроа и микроелемената. У пасуљу, нарочито пуно калија (до 530 мг на 100 г производа), тако да је корисно код атеросклерозе, хипертензије и поремећаја срчаног ритма.
Зрно пасуља, иако није богато протеинима као и осталим пасуљем, али има више витамина А, Б, Б2 и Е, фосфора, цинка и калцијума.
Беанс - одличан извор витамина Б, Ц, Е и минерала (нарочито фосфора и гвожђа), обезбеђујући тело биљним протеинима и растворљивим влакнима. Смањују ниво холестерола у крви, спречавајући проблеме са срцем и крвним судовима. Приметно је да међу становницима Латинске Америке, где јела од пасуља једу сваки дан, исхемијска болест срца је изузетно ретка.
У соју, пуно витамина Е, који има антиоксидативна својства и штити тело од карцинома. Посуђе од соје препоручује се пре свега женама, након свега што се налази у соји, откривају се фитоестрогени. Ове супстанце смањују ризик од рака дојке и остеопорозе, као и ублажавање симптома менопаузе. Међутим, нутриционистима се препоручује да избегну генетски модификовану соју, чији утицај на тело је до сада мало истражен.
Лентил нам даје незаслужено мало пажње. И узалуд! На крају крајева, он садржи пуно биљних протеина, скроба, растворљивих и нерастворних влакана и витамина. Само један део ових пасуља ће нам обезбедити дневну брзину гвожђа - одличну превенцију анемије! Леча садржи ретке елементе у траговима као што су манган, бакар, селен и цинк - захваљујући њима кожа постаје баршунаста, а коса постаје лијепа и свиленкаста.
Принцеза на пасуљима
И сада, сјајне вести за оне који покушавају да неуспешно смање тежину. Пасуљ је идеална храна за снајперисте да се ослободи додатних килограма. Монтигнац, признати стручњак из области дијететике, свесно препоручује увођење јела из пасуља, грашка и других пасуља у дневни мени. Француски дијететичар је доказао да узрок гојазности није обим оброка, него избор погрешне хране. Подијелио је све угљене хидрате у лоше (бисквите, слаткише, чипсове, сладолед) и добре (кашице од целог зрна, јела од беан, воће).
Лоши угљени хидрати се брзо апсорбују, са наглим повећањем, након чега следи смањење шећера у крви. Кратак осјећај ситости убрзо отклања начин напада вукодлацке глади, ми опет узимамо брашно или слаткише - и тако даље ад инфинитум. Истовремено, сваки поједени пуф или слаткише се одмах депонују на струку, куковима и другим стратешки важним местима. Испоставља се да, једемо преко пецива, растемо као квасац, али истовремено доживљавамо стални осећај глади и умора. Али добри угљени хидрати, на које припадају и све махунарке, улазе у тело, пролазе кроз дугу фазу раздвајања. Полако дигестирају, не изазивају нагло повећање шећера у крви и стабилан извор енергије. Дакле, људи са вишком тежине имају разлог да седе на пасуљ - нема осећаја глади, а додатне килограде се топи пред нашим очима. Наравно, не облачите јела од зрна и грашка масним сосовима или их комбинујте са јелима за јело у једном оброку. На крају крајева, не треба нам повратни ефекат?