Нитрати складно постоје у природи и немогуће их је ослободити. Ово је обавезан елемент азотне хране за биљке, без којих је синтеза протеина немогућа. Чак и ако се уопште не користе ђубрива, и даље постају нитрити, а у коначном резултату претварају се у амонијак (главна храна биљака).
Значи, присуство нитрата није толико страшно, али прекомјерност може довести до врло штетних посљедица. За један дан особа може да конзумира 300-350 мг нитрата. Према томе, немојте журити да преувеличавате поврће и воће, а понекад слиједите савјете стручњака.
На број нитрата утиче неколико фактора. Међу њима, не само о дозама ђубрења, него ио условима у којима расте воће. Биљке имају различиту способност акумулације ових супстанци. Постоје три групе:
Уз зону високог ризика (зелена салата, репе, шпинат, купус, копер, зелени лук, редкев, лубеница и диње);
Средње (тиквице, репа, карфиол, купус, краставци, шаргарепа, хрен);
И воће, најмање акумулирајуће нитрате (брисачки калчки, кислица, грашак, кромпир, пасуљ, лук, парадајз, бобице и воће).
Нитрати улазе у наше тело не само са биљном храном, већ и са месом, водом и лековима. У свежој риби и месним производима, њих је мало. Али у готовим производима ради очувања и побољшања укуса хемије, сви произвођачи додају. Нитрати су богати подземним водама, дуваном, чак и сам тело може их производити са одређеним метаболизмом.
Штетно за људско тијело нитрати врло значајно:
Резултат њихове обраде - нитрити у интеракцији са хемоглобином формом метхемоглобин, који не може наситити ћелије са кисеоником. Као резултат, количина млечне киселине се повећава и протеини у крви смањују. Ово нарочито важи за бебе, њихови системи још увијек нису у могућности да брзо ураде синтезу метхемоглобина у регуларном хемоглобину.
Смањују количину витамина у храни и утичу на метаболизам.
Уз продужени приступ, постоји недостатак јода и повећање штитасте жлезде.
Доказано је да доприносе развоју тумора у гастроинтестиналном тракту.
Увести до стварања штетног окружења у цревима, што заузврат отпушта токсине и отровне цело тело.
Можете ли се заштитити од нитрата или се заштитити од својих ефеката? Прије свега, вреди знати гдје је "непријатељ" и ако је могуће заобићи га.
Већина нитрата у кожи поврћа и воћа.
Нерадомљени плодови су такође богатији нитратима.
Они се налазе у стабљима. Близу корена. Стога, користећи целер, копер, итд, боље је користити лишће. Исто важи и за бијели купус, у корену који се акумулира.
Језгро корења има више нитрата него површински део.
Велика концентрација нитрата у незрели пулпи лубенице и длаке у близини кора, горња у сусједству са педуницом тиквица, патлиџан и ткиво.
У краставцима, редкварки, дрвету сакупљају се на оба краја, што је најбоље уклонити.
Ако се воће не складишти у фрижидеру, нитрати се претварају у опаснији нитрит.
Након што добро понесете поврће или воће и задржите их у води неко време, смањите количину штетних материја за 20%.
При кувању салата, треба запамтити да се штетно окружење брже развија у павлаци и мајонезу, као и код константних промена температуре. Зато је боље јести све свеже припремљено.
Користите качкаваљ, конзервацију и киселину, морате јести све након 15 дана, пошто се у почетном периоду пушта највећа количина нитрата.
Користећи ове препоруке, можете бити мало заштићени од штетног окружења. Не заборавите да превише активна борба с овим супстанцама може уклонити витамине из хране. Све треба приступити разумно и резултат ће се оправдати.