Кувано месо.
Чврсто месо, чини се, врло је једноставно у кувању јела. Међутим, како би кухано месо било укусно, нежно, сочно и мекано, потребно је да знате мале тајне његове припреме.
Прво, најбоље је кухати месо великим цијелим комадом. На тржишту или у продавници, узмите оне комаде меса које су прекривене слојем врхње беле масти. Месо треба сипати у кључану воду. Вода у тавану мора бити довољно тачна да у потпуности покрије комад меса, више воде не треба сипати, јер хранљиви састојци и сокови од меса прелазе у њега. Месо доводи до врела на максималној врућини, а затим нагло смањује топлоту и кува месо на ниску врућину. Кварљива вода треба једва да се приметила.
Ако кувате тврде месо: говедину или овчију, додајте мало у киселину у воду, тако да ће месо бити кухано благим, сочним. Када се месо кува, узима се и прије служења чува се у малој количини јуха у којој је кувана, тако да месо остане сочно.
Савремене технологије поједностављују процес кухања пареног меса у пару. Месо, парено, сматра се веома здравим.
Пржено месо.
Да би печено месо било окусно и мирисно, треба га припремити за пржење. Потапајте уз зачини, бибер и путер. У послужавнику за печење, где ћете пржити месо, додајте мало воде да бисте дали сок меса. Да би месо "грожђало" у укусу и нежности, додајте неколико капљица коњака до плоче за печење.
Ако печете месо у пећници, с времена на време не заборавите да га сипате бујном или топлом водом (никад хладно!), Тако да се не осуши. Ако додате мало павлаке у воду коју прелете на месо, добићете пржено месо у укусном павлацком сосу.
Запамтите правило - што је мањи комад меса који спржите у пећници, то би требало бити већа температура пржења. Ако желите да пржите месо у целом комаду, онда пре пржења треба га замазати са киселим павлаком и зачини како бисте формирали ружну кору.
Ако се плашите да ће се кухати у пећници, месо ће спалити, а онда ставити у малу пећницу воду. Испаравање испаравања течности спречава да се месо закачи. Месо пре пржења може се посути танким слојем шећера у праху, тако да се током пржења на месу формира укусна хрскавица. Ако желите да испуштате месо у брашно или дробљенице, онда га треба одмах учинити пре стављања комада меса на плочицу за печење или печење тако да се крекери и брашно не омекшавају и умеју у месо. Да пржите месо густим оштрим, пре пржења, треба га обрисати сувом тканином, затим ролнути у брашном, ставити у јаје, а затим потом пепео. Фрајово месо треба да буде у великој количини биљног уља или масти, тако да је месо потпуно покривено. Посматрајући ове услове, месо ће бити укусно и апетито.
Не треба га пробити ножем или виљушком приликом пржења, тако да сокови не излазе из њега. Месо током пржења не треба добро да се уклапа једни према другима, како не би оштетило кору на комадима.
Ако је потребно претходно загрејати претходно пражено месо, пре него што га ставите у тањир, поспите га топлом куханом водом, тако да ће месо окусити свеже пржене.
Цутлетс.
Кокице су веома популарна и популарна јела од меса, што није тешко кувати код куће.
Смрзнуто млевено месо треба смањити неколико минута у хладној води. Да би кокице биле укусне, можете додати со, бибер, фино сецкане зеленице, црни лук, бели лук, 1. За пуњење. л. јогурт, здробљени кекси. Обично, свеже млевено месо оставља се преко ноћи у фрижидеру тако да се опија.
Кокице треба ставити на добро загрејану тигањ са биљним уљем. Да су се испоставили величанствени, потребно их је више пута окренути након што формирају кору. Цутлетс не треба блиско повезати једни с другима. Кокице морају бити испражњене умереном топлотом, тако да су добро пражене унутар ње.
Можеш ставити млевено месо без сирових и лагано пржених лука, па ће укус кокица бити још тастиернији и мириснији. Неке домаћице додају мало сировог кромпира у млинову кашицу, такође диверзификује укус кокица. Кромпир за ове сврхе треба да се расте.
Месо јело код куће може се припремити од птице. Ако желите пећи птицу у пећници, онда га ставите на послужавник за печење са задњом страном. Птицу треба водити са малом количином топле воде или уља како би се учинило нежним и сочним. Пилетина или пилетина се смеше пре пецења лимуновог сока, белог лука, мајонезе. И два комада сира, стављени у трбух пилетине, дају месу птице пријатним укусом и аромом. Пре него што послужите месом на столу, можете га дати свечаном изгледу - украсити свежим поврћем или крутама.
Пржена гуска, патка и прасад ће бити прекривени хрскавом кору, ако их пар минута пре краја пржите, сипајте их хладном водом.
Птица ће се показати посебно укусно, ако га пржите на маслацу. На путер није спаљено, треба га разблажити кашиком биљног уља.
Кухајте месо дивно и једите апетитом!