Оријентална супа са луком
- пилећа прса 500г
- кукурузно уље 1 тбсп. л.
- мали сок лука
- бели лук - 1 зуб
- печурке (пожељно шиитаке, али се могу заменити бијелим, лишћарима, печуркама, шампињонима) -100 г
- соја сос - 1/4 чаше
- ђумбир-10 г
Кување:
1. Одвојите зелени лук са белим крајевима и сјећите их прстима. 2. Пржите у загрејаном кориту на кукурузном уљу на минуту, мешајући, бели део лука и сецкани бели лук. 3. Додајте сецкане печурке у лук и испрати их три минута док не постану меке. Залијете 4 шоље воде у посуду. 5. Оперите ђумбирски корен, исеците на резанце и намочите у сосу од сојине у трајању од 2 минута, а онда сипајте ђумбирско-сојинску обраду у гљиве. 6. Исеците пилеће филете у коцке и нежно их ставите у суду. Смањите топлоту, покријте супу са поклопцем и кувате док груди не буду спремне. 7. Пренесите комаде пилетине на дубоку плочу, напуните их супом. Украсите посуду зеленим стрелицама лука.
Тестенине са замрзнутим ћуретином
- турски филе - 500 г
- макарони "спирала" - 230 г
- булб-1 ком.
- цепс - 250 г
- маслиново уље - 2 тсп.
- Парадајз - 800 г
- маслине - 40 г
- бели лук - 1 зуб
- со, црни бибер,
- тимијан
Кување:
1. Пресећи печурке преко, турски филети - коцкице, млевите лук. Загрејте посуду и пржите лук и печурке на 5 минута. Додајте комадиће ћуретине и, стално мешајући, гутајте птицу печуркама још 3 минута. 2. Спаљујте парадајз, уклоните лигње и семе и фино исеците целулозу. Додајте 3/4 тсп. соли, 1/4 тсп. црни бибер, 1/4 тсп. мајчина душица, сецкане каранфилиће од белог лука и маслине. Смеша поврћа прелије у посуду и запалити још 5 минута (све док турска није спремна). 3. Укопати тестенину, испразнити воду. Ширите тестенине на плоче, на врху меса и печурки у сосу од парадајза.
Киш са шпаргалима и тофу
- тофу са ниским садржајем масти 350 г
- јаја-2 ком.
- соја чврста
- сир-100 г
- босиљак-3 спригс
- маслиново уље - 2 тсп.
- печурке - 70 г
- млади шпаргљи - 350 г
- шљунак-4 ком.
- сол, бибер
Кување:
1. Обришите тофу, исеците на коцке, са јајима у мешалици све док не глатке. Ставите масу у дубоко јело. 2. Скрчите сир, исецкајте босиљак и мијешајте са масом јаје-тофу, додајући 1/4 тсп. црни бибер и мало соли. 3. Подмазати грејну посуду са маслиновим уљем. Сјећати печурке, шпаргле и шљунак у року од 5-8 минута. Пустите их да се охладе и комбинују са масом масе, темељно мешају. 4. Напуните посудом од глине. Угрејати рерну на 170 степени. Ставите посуду у пећницу и пеците кисху 20 минута. Пре сервирања украсите посуду са босиљком.
Пилетина са тарагоном
- пилећи филе - 4 ком.
- маслиново уље -2 тбсп. л.
- брашно - 1/4 чаше
- шљунак - 1 ком.
- печурке - 50 г
- мадера - 4 тбсп. л.
- парадајз - 2 комада
- пилећи гајбице -50 г
- таррагон - 4-5 грана
- сол, бибер
Кување:
1. Сваког комада птице пребаците са једне стране на обе стране. Загрејте уље у дубоком тигању и пржите груди до златне боје. Пребаците месо на плочу, а на лабиринту, поставите лук, прережите прстима и печурке, налијте се у вино. Фрај за 1-2 минута. 2. Додати у печурке парадајз, посећене на коцке (лупање пожељно је уклонити), сприг тарагона и пилића. Салате и попијте сос. Оставите га док не удари двапут. 3. Ставите пилеће филете на плочу и залијете сос. Послужити као гарниш за ескалопу служили су кувани карфиол или тиквице.