Песто сосић Сицилијански песто је типичан сос који савршено прати све врсте тестенина. Постоји много врста овог соса: у различитим регионима Сицилије користе различите састојке, али један од њих остаје увек непромијењен - рицотта. Овај сос је направљен од апсолутно свежих производа који се користе у сировом облику. Због тога се одликује једноставношћу и брзином припреме, истовремено и оригиналним сосом, што је такође добро само по себи или кексима.
Састојци:- Рикота сир 150г
- Парадајз 500 г
- Маслиново уље 60 мл
- Басил зелена свежа 1 гомила
- Чесен 1 каранфилић
- Сол 3 пинцета
- Пеппер црно тло 1 пинцх
- Сир пармезан 70 г
- Кедрини ораси 50 г
- Корак 1 Да бисте припремили песто, биће вам потребан парадајз, рицотта, пармезан сир, боровине, маслиново уље, бибер, сол, босиљак и бели лук.
- Корак 2 Опрати парадајз и исецати их. Ако користите обични парадајз, потребно је уклонити бијели део и исцедити мало додатног течности.
- Корак 3 Ставите парадајз у процесор хране, додајте свежи босиљак. Количина босиљка зависи од вашег укуса.
- Корак 4 Додати нарибани пармезан, бордо, сол, бибер.
- Корак 5 Комбиновати у комбинацији са средњом брзином док се не заглади. Додајте рицотта и маслиново уље. Можете користити домаћу рицоту или користити несладени сос.
- Корак 6 Мешајте поново у комбину док се не добије хомогени сос. Додајте со и бибер по укусу, ако је потребно. Песто сос у Сицилији мора се конзумирати у року од 1-2 дана, или се може сипати у мале посуде и замрзнути.