- млеко - 1/4 Стакло (месне лопте)
- бијели хлеб без кора - 1 резина (месне лопте)
- свињетина (телетина или јагњетина) - 450 грама (месне лопте)
- бели лук - 1 кашичица (месне лопте)
- зелени першун - 2 чл. кашике (месне лопте)
- Пармезан сир - 1/3 Стакло (месне лопте)
- јаје - 1 комад (месне лопте)
- Сол и црни бибер - по укусу (месне лопте)
- брашно - 1 Стакло (месне лопте)
- Биљно уље за пржење - По укусу (месне лопте)
- млеко - 4 1/2 чаше (Безамелов сос)
- Бутер - 6 Арт. кашике (Бецхамел сос)
- брашно - 5 чл. кашике (Бецхамел сос)
- нарибан мушкатни орах - 1/8 чајна кашика (Безамелов сос)
- сол - 1/2 чајне жличице (бешамелов сос)
- мљевени црни бибер - 1/4 кашичица (бешамелов сос)
- пасте ригатони - 450 грама
- Пармезан сир - 3/4 чаше
- маслац - 1 Арт. жлица
- млеко - 1/4 стакла
1. Направите месне куглице. Загрејте млеко. Ломите бијели хлеб на комадиће, сипајте млеко и пустите да стоји 5 минута. Исеците вишак млека и ставите хлеб у велику посуду. Додајте свињетина, сецкани бели лук, сецкани першун, нарибани сир, јаје, со и бибер. Мешајте све састојке виљушком до хомогених. 2. Формирајте мале куглице величине малина од примљене масе. Увалите их у брашно просуто на тањиру. 3. Баците биљно уље у теглу на високу топлоту. Ставите толико месних лоптица у тањир, колико се уклапа без прелива. Фржи их до браон. 4. Користите буку, поставите месне кутије на посуду прекривеном папиром и пржите следећу серију. 5. Направите сос од бешамела. Загрејати млеко на малу топлоту у суду. У великом прслуку, растопите маслац на ниској врућини, додајте брашно и стално мешајте дрвеном кашиком, махајте док не глатко. Додајте 2 кашике млека и кухајте, стално мешајући. Додајте преостало млеко у 2 кашике. Додајте со, бибер и мушкатни орах, кувајте сос све до дебела. Укрочите ригатони у посуди са сланом водом. Испразните и мешајте са 2/3 бешамеловим сосом, полупрођеним сиром и месним куглицама. 6. Угрејте пећницу на 200 степени. Подмазати посуду за печење уља. Ставите мешавину ригатонија, соса и месних лоптица у облику. Гладак са лопатицом. Сипајте у млијеко, додајте преостали Бецхамел сос и поспите с преосталим сиром. Печемо 15-20 минута док се златно браон на врху.
Услуге: 4-6