- патлиџан - 1 комад (око 450 г) сече на 8 резова)
- бели лук - 1 комад
- шећер - 1. ст. жлица
- вински сир - 3 ст. кашике
- црвене паприке - 1/4 кашике
- грожђе - 2 комада. кашике
- капаре - 1 ст. жлица
- маслине - 4 комада (шљунак, са великим резом)
- маслиново уље - 1/4 чаше
Посути јабучне делове с сољем, ставити у чичак преко посуде и пустити да стоји 30 минута. Исперите патлиџан и осушите. У малом шпицу на средњој врућини, комбинирајте шљунак, бели лук, шећер, сирће, црвени бибер и 3 кашике воде. Додајте до вреле, кувате 1 минут и уклоните са врућине. Додајте грожђице, капаре, маслине и 1/4 чаша маслиновог уља, охладите на собну температуру. Загрејте грил на високој температури и мазите решетку са биљним уљем. Подмазати патлиџан са преосталим 4 кашичице маслиновог уља. Пражите патлиџан око 10 минута. Распоредите јајце на плочу и ставите једну кашику смедње на врху. Охлади на собној температури и служи.
Услуге: 4