- остриге - 1 килограма
- Зелени лук - 50 грама
- Лука - 1 комад
- Бели лук - 3 зуба
- Цхили Пеппер - 1 комад
- Корење - 1 комад
- Кумин - 1. ст. жлица
- Першун - 1. ст. жлица
- Сушено бело вино - 150 милилитара
- Пернод - 1 кашичица
- Пернод - 2 Арт. кашике
1. Поставите остриге у велику посуду хладне воде. Добро исперите и уклоните "браде". 2. Фино исецкати поврће и бели лук. Чили паприка у рукама, сјећи на два дела и протресати семе. Печене паприке исекајте у танке траке, савијте их и фино исеците. 3. Ставите огромну посуду са поклопцем на ватру и топлоту. Сипајте уље, додајте све поврће чили и кумина. Кувајте око пола минута, стално мешајући. 4. У тепиху, још увек са максималном ватром, баците у остриге и протресите посуду, тако да се остриге леже равномјерно. Покријте и кувајте још 1-2 минута, једу или двапут рукујте сауте паном. 5. Скините поклопац и сипајте вино и Пернод. Стресајте и кухајте још пола минута, тако да се количина вина смањује за пола. Покријте и кухајте на минуту. Велики сјај постављен преко посуде и улијеже у њега остриге са поврћем. Уклоните остатке који су остали затворени. 6. Сипати испражњену течност натраг у посуду, загрејати и додати масну крему, као и першун. Провери по укусу. Ако је потребно, сезоно сосом и бибером. Вратите остриге и поврће у посуду и поново загријте. Подијелите садржај тепиха између две велике супе плоче. Сервирати с кромпиром и мајонезом.
Услуге: 2