Смрзнуте рибе за зиму: правила и суптилности процеса замрзавања
Уз правилну прераду смрзнуте рибе могу се дуго складиштити - од 3 до 12 мјесеци. Да би осигурали да производ има дугачак рок трајања, важно је поштовати одређена правила:
- Пре стављања у замрзивач, рибу треба очистити, темељито опрати и осушити.
- Производ се затим ставља у непрозирну торбу. Пожељно је користити вакуумско паковање за ту сврху.
- Припремите рибе боље у малим порцијама. За сваки пакет или контејнер боље је означити датумом замрзавања.
- Понекад је за боље складиштење производ покривен глазура. За то, филети су намочени у слану воду и стављени у замрзивач. Након неког времена поступак се понавља, на тај начин стварајући неколико слојева леда.
Производу не губи корисне квалитете, такође је важно правилно одгојити пре јела. Отапање треба да буде споро, никада не смијете стављати рибу у врућу воду или га одлеђити у микроталасној пећници, иначе ће производ изгубити већину течности и након кувања постане сув и без укуса.
Процес припреме замрзнуте рибе за зиму се детаљније види на видео снимку:
Класичан рецепт: конзервирани скуша у мирисној маринади
Скуша се сматра једним од најомиљенијих и најпопуларнијих сорти рибе у нашој земљи. Њено нежно месо се топи у устима, а мало је вероватно да ће укусни мирис никога оставити равнодушним. Нудимо вам једноставан рецепт за сакупљање рибе за зиму, за ово јело требаће вам мало састојака и 4 стакленог тегла капацитета 0,5 литра.
Листа производа за конзервиране скуше:
- скуша свежа или свеже замрзнута - 4 трупа
- шаргарепа - 2 ком.
- црни лук - 2 ком.
- листови лова - 4 ком.
- црни бибер - 7-8 грашка
- сунцокретово уље - 4 тбсп.
- соли - 4 тсп
Корак по корак рецепт за кување:
- Ако користите замрзнуте рибе за припрему конзервиране хране, онда се мора претходно одмрзнити и након гутања и сечења на комаде дебљине око 4 цм.
- Припремите поврће. Четкати лук са шаргарепом, сипати лук на половину прстена и сјечити шаргарепу у траке.
- Стерилизирајте лименке у којима ћете затворити рибу, као и поклопце.
- Ставите дно сваке лименке листова и неколико грашка црног бибера.
- На врху зачина, положите слојеве рибе, полупанчиће лука и здробљене шаргарепе.
- У сваком контејнеру сипајте 1 тсп. соли и прелијте 1 тбсп. сунцокретово уље. Затим попуните посуду хладном куханом водом.
- Покривајте сваку посуду са поклопцем, не заборавите прво да уклоните гумени прстен. Затим ставите конзервирану храну у пећницу, укључите је, загрејте на 150 ° Ц и кувате скувар 1 сат.
- Када време истекне, уклоните тегле из рерне, затворите поклопце, покривајте лименке са топлим покривачем и оставите све док се не охладе.
Припремите скувар за складиштење на хладном и тамном месту.
Три у једном: домаћа конзервирана храна "Туристички доручак"
Припрема рибе за зиму, можете створити потпуно јело, састоји се од гарнира, секунде и поврћа. Таква конзервирана храна је идеална опција за планинарско путовање.
Потребни производи за кување рибе:
- шипка - 1,5 кг
- парадајз - 1 кг
- лук - 400 г
- Бугарски бибер - 3 бундеве
- шаргарепе - 3 ком.
- кувани пиринач - 300 г
- сунцокретово уље - 200 мл
- шећер - 4 тбсп.
- црни бибер - по укусу
- соли - 1 тбсп.
- јабуков сирће - 2 тбсп.
Корак по корак Рецепт:
- Уклоните рибу од вага и вискера, уклоните главу, реп, плавуте. Пресећи шупљину у великим комадима, преклопити их у суду, сипати воду, со, додати зачине и бразда око 20-30 минута.
- Добро исперите пиринач у неколико вода и кувајте док се не кува.
- Опрати парадајз, исецати коре и ставити у кључу воду 2 минута. Затим уклоните горњи филм од поврћа и померајте их кроз млин за месо.
- Додати у парадајз пире половину биљног уља, сипати у емајлирану посуду и кухати на штедњи 10 минута.
- Из куване рибе изаберите кости, додајте производ у контејнер са парадајзом и кухајте посуду на малу топлоту 1 сат.
- Опрати, очистити и исецкати поврће. У остатку биљног уља пржите их у тигању до меке.
- Премешајте пржено поврће у резервоар за рибе, сезоните со, сутирајте посуду и залијте се у сирћету. Кувајте шипку у сосу 20 минута. Затим додајте пиринач и наставите да испарите посуду још 15-20 минута.
- У стерилизованим теглама ставите шипку, затворите поклопац и затворите га.
- Обмотати конзервирану храну са топлим покривачем и оставити га на неко време. Када се банке охладе, сакријте их за складиштење на хладном и сувом месту.
Апетизирање рибе било којом украсом: паприка у сосу од парадајза
Купујући спрат у сосу од парадајза у продавници, никада не знате колико ће вам бити добар и укусан производ. Али ако затворите ово јело за зиму сами, можете бити сигурни да ћете на крају добити одличну конзервирану храну.
Састојци за папагај у парадајзу:
- трава свеже замрзнута или свјежа - 1 кг
- шаргарепа - 0,5 кг
- парадајз - 1 кг
- црни лук - 0,5 кг
- стони сир - 3 супене кашике
- биљно уље - 4 жлице.
- лишће од лова - 2 ком.
- каранфилић - 3 пупољка
- шећер, со, бибер - по укусу
Рецепт за кување:
- При жетњивању шпата за зиму, замрзнута риба мора претходно бити одмрзнута, али најбоље је користити свеже сировине.
- Исеците главу и реп од папира и темељито исперите рибу.
- Опрати парадајз, опећи их водом и пилингом. Млијете поврће у млину за месо.
- Одлепите лук, исеците га на мале коцке. Лупите шаргарепу на великој групи.
- Сипајте у подлогу сунцокретово уље, загрејте га, пржите лук и шаргарепу до злата, затим додајте парадајз, со, бибер и шећер. Сачекајте док се сос не ухвати, а затим ставите рибу у њега.
- Покривајте поклопац саутом са поклопцем и симетрирајте папуку 1,5 сата. 20 минута пре краја кувања, додајте лијевом листу и каранфилића у посуду.
- Сипајте у сирћетни сокови и сипајте сосу још 5 минута.
- Расподајте папуку у парадајзу према претходно стерилисаним тегљацима, преклапајте их са поклопцима, покривајте ћебетом и пустите да се конзерва охлади.
Охладите банке у складишту на хладном месту.
Процес припреме конзервиране рибе код куће се може видети на видео снимку:
Надамо се да ће нам ваши савети о припреми замрзнуте рибе за зиму, као и рецепте за конзервиране рибе бити корисни за вас.