Свињетина у сосу од вина
- 100 г сушених печурака
- 250 г шампињона
- 1,2 кг свињетине без костију
- булб
- гомила тимијана
- 300 мл вина Ризлинга
- соли
- бели бибер
- 100-150 г лаког грожђа
Сушене печурке сипају 125 мл вруће воде и потопите сат времена. Страин (чувај јух). Омешајте печурке, исеците лук на коцке, шампињоне пресечите на половину. Месо месајте сољу и бибером. Испржите то на маргарин. Додајте све печурке, лук и здробљен тимијан. Кувати 2 минута. Додати 400 мл воде и ставити пећницу 45 минута на 1200 ° Ц. Додајте вино у мале порције. Завршити месо умотану у фолију. Преостала течност од меса, улијети у суду, додати бујону и бујону. Донесите до вреле, згушите брашном. Додајте грожђе и кухајте 3 минута. Сезона. Ставите месо на тањир и сипајте сос од грожђа. Послужити с кромпиром.
Медаљони од говедине
- 4 комада говедине по 150 г
- соли
- свјеже мљевени бибер
- 1 тсп. Прованце хербс
- 8 комада димљене сланине
- 1 тбсп. л. маст за пржење
- 4 кисели грожђе
- 100 грама тамног и лаганог грожђа
Посути месо уз зачини. Свако завија медаљон с бисквитом, везује га кулинарским навојем и пржите на обе стране 2-4 минуте. Сол и бибер. Замените месо у алуминијумској фолији и оставите 5 минута. Уклоните фолију и навоје. Поставите медаљоне на листове грожђа. Украс са половином грожђа.
Салата за вино
- 250 грама Гоуда сира
- 250 г тврда сировог сира
- 150 г светле и тамно грожђе
- 1 црвени лук
- гомила зеленог лука
- 100 г ољуштених ораха
- 4 тбсп. л. уље од ораха
- 4 тбсп. л. вински сир
- соли
- бибер
- шећер
Сир је исечен на мале комаде. Грожђе пере, одвајте бобице од гранчица, поделите на половине, уклоните камење врхом ножа. Исеците лук на коцке. Ставите у сито, потресите шећером, олукујте са кључањем воде, а затим хладном водом (због тога ће лук стићи благим укусом). Опрати зелени црни лук, оставити неколико стрелица за украшавање, смањити остале фино. Нутс цхоп. Припремите сос: мешајте лук са пролећним луком и сирћетом. Обришите их виљушком, додајте капу биљног уља (тако да ће сос постати густа конзистенција). Сезоно са сланом, бибером и шапатом шећера. Сир је помешан са грожђем и орасима и стављен у расхлађене наочаре, прелити сос. Украсите салату стрелицама стрелице и одмах служите на столу са крекерима или сламицама.
Салата "Бригхт Аутумн"
- 400 г димљене пилетине, нарезане на плодове
- 1 чаша обојеног грожђа, пресечена на половине
- 2 шоље индијског ораха
- 1/3 шољице мајонезе
- 1/3 чаша природног јогурта
- 6 листова римске салате
- ½ тсп. мљевени црни бибер
- 3 тбсп. л. лимунов сок
Пилеће мијешање са грожђем и орасима и ставити посуду салату на листовима зелене салате. Ставите у фрижидер. За сос, мијешати јогурт са мајонезом, сезону с лимуновим соком, со и бибер. Залијте салату. Служите хладно.
Телетине ескалопе
- 4 телећа ескалопа од 100 г
- 30 г брашна
- 100 г мешавине светлости и тамног грожђа
- 1 тбсп. л. боровине
- 100 мл вина Марсала
- 40 г бутера
- 100 мл пилећа јуха
- маслиново уље
Оперите месо, лагано ударите, баците у брашно. Свирати у маслиновом уљу са обе стране до златно браон. Уклоните са посуде за печење, држите топло (на пример, завијте у алуминијумску фолију или ставите пећницу која је загрејана на 180-100 ° Ц). У преосталој маси након пржења меса, сипајте у брашно. Фрај, не браон. Додајте уље и мешајте док се не стопи. Стално мешање, додајте вино и бујон. Довести до хомогене доследности. У сосу додајте опрано грожђе и ораси. Кувајте око 10 минута док се сос не губе. Сезоно са солним и белим бибером. Ескалопе поур сосу и служи са пиринчаним или пире кромпиром.
Слатка пилетина
- 2 мала пилетина
- 2 тбсп. л. растопљен путер
- 1 тбсп. л. шећер
- Сол
- цајен попер
За сос:
- 3 тбсп. л. маслац и брашно
- 1/2 чаша сувог белог вина
- 2 шољице креме
- 2 шоље грожђа
Исеците пилетину у четвртине, исперите. Ставите комаде у топлотно отпорно јело. Поур топљени путер. Посути шећером, со и бибером. Печемо 45 минута на 1180 ° Ц. За сос, пржите брашно у уље. Затим га разблажите вином и мастом из печене пилетине. Мешати, загрејати на малом ватри све док сос не испарава на половину волумена. Додајте крему, мијешајте, доведите до врелице. Додајте грожђе. Сос да се окуси сезоно са со и бибером. Ставите пилетину у посуду и прелијте сос преко ње. Послужите са пиринчем или крупним кромпиром.
За дезерт: желе од дуне и грожђа
Смеше 50 г мелоне и грожђа са мешачем. Пресећи 200 грама грожђа на половину и сјећи 200 г диње у коцкице. Мијешати са воћним пирејем, 100 мл белог вина, 1 тбсп. л. мете и 50 грама шећера. 4 тсп. Желатин у малој количини воде, мјешавајте са осталим састојцима. Рефригерате. Рок трајања - око недељу дана. Ако желите да очувате желе, користите "Зхелфик" или шећер за желирање.