"Црвено и бело"
Традиционално, верује се да је роштиљ намењен првенствено за припрему црвеног меса: јагњеће, свињетина и говедина и бијеле: пилетина или ћуретина.
Месо за печење на роштиљу треба да буде ниско-мастно и мекано, боље резано на комаде, исте величине (дебљине не више од 3 цм). Онда ће месо бити добро и равномерно печено и чуваће сок.
Маринаде
Уз то, корица неће палити, а месо ће бити нежно и сочно. Маринат је бољи од 6-8 сати пре кувања. Маринаде могу бити веома различите. На пример, мешавина сирћета, маслиновог уља и биљака. Нискокалорична варијанта маринаде је јогурт са ниским садржајем масти. Подмазати месо, вадити га неколико сати у фрижидеру, а затим испећи. Изгледаће да је нежна и са добром кору. Можете покушати да маринирате месо у јогурти испуњеним плодовима. Изаберите јогурте са тим плодовима који добро иду уз месо или живину: са комадима ананаса, јабуке или манго.
Пре него што ставите у пећницу претходно кисели комад меса са ниским садржајем масти, мазите га са малом количином биљног уља. Да не претерујете, боље је користити четку.
Маринада са медом за месо
За 2 кг меса
- 6 тбсп. л. соја сос;
- 4 тбсп. л. душо;
- 6 тбсп. л. парадајз или кечап;
- 250 мл биљног уља;
- за оштрину можете додати сос "Чиле".
Све састојке темељно исмешајте. Узмите месо у маринади у фрижидер 8 сати.
Минт маринада за живину
За 1 кг меса
- 50-60 г менте;
- 0,75 чаша биљног уља;
- 2 тбсп. л. сенф;
- сок од 1 лимун, со.
Фино исецкане пепермине мијешане с лимуновим соком, биљним уљима и сенфом. Подмазати смешу са пилићем или ћурећом месом и фрижидером 6-8 сати.
Може бити без соли
Месо ће се испоставити укусније и ароматичније, а коријена је више апетитна, ако се гризете месом пре печења зачином и зачини (црни бибер, паприка, чили, оригано, марјорам). Ово ће смањити потрошњу такве нежељене соли на минимум, једноставно неће бити потребно. Друга опција је "исхрана" без соли: гајење меса са лимуновим луком или кување цитрусне глазуре. За ово (око 1 кг меса) мијешајте свеже стиснут сок од 1 лимун или сок од половине грејпфрута или наранџе са 3 кашике меда, додајте своје омиљене зачине. Мед се може заменити са јаворјевим сирупом. Подмазати месо добијено "глазом" 10-15 минута пре печења.
Поставите посуду за кување рецепта за посуђе кувану у пећници, испод решетке, да бисте сакупљали месни сок и држите пећницу чистом.
У пећници
На решетку сви делови се равномерно распоређени. Ако се одлучите за пецење пилетине или, на пример, свињског свежњака, онда поставите велики комад меса у средину решетке или га поставите управо у центар трохантера.
Не заборавите да окренете месо на роштиљу. По први пут то ради за 20-30 минута (у зависности од времена кувања), а затим сваких 10-15 минута.
Велики, дебео комад меса треба поставити што је могуће од грејног елемента, иначе ће његова површина гори, али унутар ње ће остати готово влажна.
Пилеће месо, телетина, јагњетина
Ако желите кувати јагњетину на роштиљу, боље је узети шунку или шпапуљу. Рерна мора бити загрејана до 180 ° Ц. Затим ставите у њега претходно кисело месо и доведите температуру на 225Ц. После 40-45 минута вам је обезбеђен ружни комад јагњетине.
Телетина такође може бити пре-маринирана, а пећница може да се загреје до 180 ° Ц. Када кухате на роштиљу, боље је не стављати месо на решетку у потпуности, већ одмах поделити на порције: тако ће се кухати брже и боље пецати. Уљане комаде телетине на решетку, повећајте температуру на 200Ц. Не заборавите да окренете месо за 30 минута. Телетина, у зависности од величине комада, биће спремна за 80-100 минута. Пилеће или пиринчано месо и маринирати у загрејаној рерни (до 150 ° Ц). И повећајте температуру на 180Ц. Кувајте 50 минута. Окрените месо за 20-25 минута. Поново можете поновити поступак, 15 минута касније.
Рибљи дан
Гриловање је пожељније за кувара или масне рибе са јаком пулпом (морски лист, скуша, бакалар) или мање масно и меснато (пастрмка, навага, шунка, шаран). Они су сочни и боље држе свој облик до краја кувања.
Маринаде
Рибе су обично мариниране у маслиновом уљу и малу количину лимуновог сока. Не стављајте солу у маринаду, узима течност из пулпе, а риба постаје сува. Ако не пеците бифтек, већ целу труп, можете јој напунити свежим першуном, копером или другим зеленилом или прстима лука. Маринирати рибу 30-90 минута.
У пећници
Прво, решетите решетку са биљним уљем, иначе ће птица, посебно ако је са кожом, држати решетку. Стави рибу чврсто, један на другу. Пажљиво окрените - она се цркне и распада. Окрените први пут за 10 минута. Рибе се брзо припремају - брзином од око 10 минута на 500 г тежине (на 180 ° Ц).
Маринирана пастрмка на роштиљу
- 2 мала пастрмка;
- 1 под чили паприка;
- 1 мали корен ђумбира;
- 1 тсп. кумин;
- 1 тсп. коријандер;
- 1 тсп. биљно уље;
- морску сол.
Припремите маринаду: сипајте сјеменке и фино исецкајте, ђумбир решетке на финој груди, све мјешајте, додајте кумин, коријандер, уље, сол. Риба чисти, чврсто, пере и осуши. На обе стране направити танке резове. Подмазати рибу маринадом и ставити у фрижидер 1 сат. Ставите киселу рибу у загрејану рерну.
Свеет Грилл
Уз помоћ роштиља можете направити укусне, сочне, мирисне и не превише калоричне воћне посластице, рецепти јела кухана у пећници, која се брзо и једноставно припремају.
Јабуке са циметом на роштиљу
-1 кг јаких јабука;
- сок од 1 наранџе;
- гранулирани шећер 0,5 п.л;
- земља цимет;
- 200 г кремастог пуњења.
Пеелите јабуке из коре и језгре, исеците у четвртине. У малом тепиху мијешајте поморан сок и шећер. Гријање на малу ватру и, уз мешање, сачекајте док се шећер не раствори у потпуности. Додајте цимет, мешајте. Ламеле јабука навали су у резултујућу смешу, ставити их на решетку или ставити на ражњу. Кувати на роштиљу, окрећући се, за 5-6 минута, више не. Послужите овим веома корисним и мирисним јабукама сосом од поморанџног сокова, шећера и цимета, а такође и са сладоледом.
Не укључујте пећницу на максимум, пратите препоруке за температуру. Јело ће кухати брже, али то неће бити тако апетитно.
Када припремате месо, пилетину или другу птицу на роштиљу, важно је да их претворите на време. Неопходно је добити укусну и лепу хрскаву кору и не претерати производ. Када користите роштиљ, месо задржава сва корисна својства. Кора у процесу кувања на роштиљу формира се због карамелизације шећера, која је у било ком месу. Не дозвољава сок да тече, остаје у месу или рибу. Због тога, производ је укусан. Главно правило кувања на роштиљу је стављање производа само у добро загрејану рерну и окретати га током времена.
Житарице на жару
- 4 комада белог хлеба без крзна;
- 85 г - шећер у праху (или млевени обичан шећер);
- 2 тсп. скроб;
- 200 г павлаке;
- 3,00 г бобица (можете користити било које: малине, боровнице, црвене рибизле, јагоде и разне мешавине њих, или замрзнуте бобице, претходно их одмрзавате).
Током припреме овог јела, шири се укусна арома лета.
Загрејати роштиљ, ставити комаде хљеба у калуп, посути га са 2 кашике шећера и печити под гриллом 2 минута док се шећер не почне карамелизирати. Скидајте шкробом павлаке. Ставите бобице на комаде хлеба, поспите 1 кашиком шећера, на врху мјешавином павлаке с скробом и посипајте преосталим шећером. Поставите облик ближе грилл решетку и пеците 6-8 минута док се не постави браон кора. Искључите роштиљ, оставите посуду у пећници 2 минута, а затим одмах служите топлом.
Поврће од поврћа
Традиционално, месо на жару и живина. Међутим, немојте одустати од руку вегетаријанца, јер можете такођер кувати поврће. Иначе, поврће, печено на роштиљу, задржава највећу количину корисних супстанци, укључујући и антиоксиданте. Уз било који други облик топлотног третмана, скоро сви витамини и корисна својства поврћа су изгубљени.
Маринаде
Поврће није вредно крпања. Резане паприке, патлиџан, тиквице, тиквице дуж плоча; Срезати парадајз у круговима, лук - на четвртине. Потроши поврће маслиновим уљем, сипати их, додати мало сесаног лука за укус. Поврће не обавезно соли: кухано на роштиљу, неће бити свеже.
У пећници
Поврће ставите на решетку и пошаљите у пећницу, загрејте до 150Ц. Време кувања је 15-20 минута, не дуже. Одлично јело или главно јело (у зависности од преференције) је спремно.
Вегетабле роллс
- 2 патлиџана;
- 1 тиквица;
- 2 жлица слатког бибера;
- 3 каранфила од белог лука;
- маслиново уље;
- бијели млевени бибер, со.
Прање поврћа, суво. Јајцевац и тиквице секају танке резине и со. Попити семе и исецати у танке траке. Чесен фино исецкати, мијешати с маслацем и сецкане биље, слану и бибер по укусу. Комбине масти јајчевца са мешавином чесна. На њима ставите тиквице тиквице, на врху - траке паприке, затим - још један слој тиквица од тиквица. Ролне ролне, можете их навијати на ражњу. Ставите пећницу, загрејану до 150Ц, на решетку и пеците на 5-7 минута на обе стране.