Пољуби себе и своје вољене са необичним деликатесом из Француске. Основа дезерта су сочне јабуке, печене између слојева укусне карамеле. Теа глазура додаје укусне ноте за изузетан десерт. Не желите да пратите класични рецепт? Направите сопствени тарт - са крушцима, шљивама, манговима, бресквама или кајсијама.
- Маслац не мањи од 82, 5 - 45 г
- Шећер - 200 г + 40 г
- Шест до седам
- Краткоће, чај, ванилија под
- Прво, припремите карамел на "сув" начин: сипајте шећер на дно мале посуде (пожељно браон - додаје посебан укус десерту) тако да затвара дно посуде. Ниво не би требало да прелази два милиметра. На средњој врућини загрејте шећер (200 г), не мешајући и спавајући таласне површине са новим порцијама. У току грејања можете лагано да протресете уљарицу. Добијени карамел мора бити хомоген, светло смеђи и прилично вискозен
- Додајте маслац у сируп и почните мешање смеше док не постане хомогена. Карамел прелије на уљане пергаменте или силиконске матове у танком слоју, сачекајте отврдњавање и пробијете на ситне комаде. Карамелни комади исецају млазницу или ваљку у мале мрвице
- Извадите јабуке из коре, извадите језгре и резите танке резове. Покушајте да радите брже тако да месо не почне да постаје мрачно
- Потапајте дно припремљеног облика за печење карамелним чиповима. Поставите два слоја јабучних делова чврсто међусобно преклапате. Потом потросите слојеве карамелним прахом. Поновите слојеве све док не нестане састојак.
- Покријте пикавац са фолијом или пергаментом и ставите притисак на врх - тако да се слојеви чврсто повезују. Посаљите посуду у пећницу, загрејану на 160 степени. Печите неколико сати док не будете спремни: јабуке треба постати прозирне и мекане (проверити ражњем или виљушком). Скините торту из рерне и охладите
- Да би глазура направила послуживање карамела од 40 г шећера. Напијте шољу јаког црног чаја (150 г). Скините семе ван ваниле под. Додајте ванилин семе на карамел, сипајте инфузију чаја и кухајте карамел на средњој врућини све до вискозне конзистенције
- Извуци слој кратког теста, исеците обрадак према пречнику трепавице. Исперите тесто док не буде спреман - све док се не смеше
- Покријте јабуке пудером и окрените га тако да тесто постане основа приноса. Подмазати десерт са чајном глазом, пре служења, украсити лоптом сладоледа и ванилијем